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Precios de los lácteos al mes de enero de 2026 10/2/2026

Índice de precios al consumidor: enero de 2026

El nivel general del Índice de precios al consumidor (IPC) representativo del total de hogares del país registró en enero una variación de 2,9% con relación al mes anterior, el interanual tuvo una suba del 32,4%.

Los alimentos y bebidas no alcohólicas en general, crecieron un 4,7% en enero de 2026 y un 35,9% respecto a igual mes del año anterior.

La leche, los productos lácteos y huevos en GBA, subieron un 0,9% en enero de 2026, crecieron un 19,3% en la comparación interanual. Este índice anual varía por región entre 15,4% y 21,2%.

Puede verse claramente, a pesar de algunos altibajos, una contundente desaceleración de los precios de los productos lácteos a nivel minorista desde el inicio del actual proceso económico. En octubre próximo pasado se dio un pequeño salto en el nivel en torno a 1%, pasa al cuadrante negativo en noviembre y rebota al 1,9% en diciembre próximo pasado y en enero próximo pasado sube 0,9%, pero es dable recordar que los “huevos” forman parte de este índice y tuvieron una baja del 2,4%.

Comparación lácteos con inflación, resto de alimentos y tipo de cambio:

Precio de los lácteos en el Gran Buenos Aires

En este cuadro se detalla una canasta de productos lácteos que INDEC releva en GBA y el promedio ponderado OCLA (en base a elaboración y ventas de la Res. 230 - DNL en litros equivalentes y de la ponderación CABA disponible a la fecha) indica una variación intermensual de precios del 2,0%, y un incremento interanual del 20,4%.

Como se indica más arriba en función de diferentes índices, los precios de los productos lácteos tuvieron una variación interanual promedio del 18%, cuando la inflación minorista fue de 32%, los alimentos y bebidas no alcohólicas aumentaron un 36% en el año y el dólar oficial BCRA tuvo una variación interanual del 39%, lo que indica que los precios de los lácteos subieron interanualmente por debajo de la inflación general, de los alimentos, y del tipo de cambio.

Se observa también en el análisis de los datos y con la información de Consultoras de Mercado, que existe una gran dispersión de precios en función al canal comercial y a la región. El gráfico siguiente ejemplifica la diferencia regional.

Como dato muy importante cabe mencionar que estos aumentos interanuales del orden del 18% de los productos lácteos son en su versión minorista, el día jueves 19/02 se publicarán los precios mayoristas (salida de fábrica, a los que vende la industria) que seguramente darán un interanual del orden del 17%, valor muy similar al minorista. Por lo tanto se puede observar que ambos precios de los lácteos están lejos de los índices inflacionarios generales, situación que se da por la mayor oferta existente en el mercado en todo el año 2025 y también ahora a inicios de 2026.

Precio de los lácteos en la Ciudad Autónoma de Buenos Aires

Según datos publicados por la Dirección General de Estadísticas y Censos - Ministerio de Hacienda del Gobierno de la Ciudad de Buenos Aires, los precios de los productos lácteos de esta canasta, tuvieron un crecimiento mensual promedio ponderado del 1,5%, y un incremento interanual del 13,9%.  El ponderado es elaborado por OCLA sobre el mismo criterio mencionado para la canasta GBA de INDEC.

Evolución del Precio de la Leche Fluida

En los cuatro gráficos siguientes se toman como referencia productos básicos como la leche común entera de litro, el queso cuartirolo, el queso barra o de máquina y el yogur bebible de litro, en este caso de CABA por contar con una serie un poco más prolongada en el tiempo y se los actualiza por el índice de precios al consumidor. En la leche común entera de litro se observa que el precio de enero del 2026 es 2,4% superior al mes anterior en moneda corriente y un 19,2% menor al precio observado en igual mes del año anterior en moneda constante. Siguiendo en el análisis a moneda constante, el precio de enero de 2026 se ubica 9,4% por debajo de la media de la serie y es 28,3% más bajo que el máximo alcanzado hasta ahora en marzo de 2024, y presenta la tendencia de estos últimos 15 años como estable, a pesar de una fuerte pendiente negativa en los últimos 22 meses.

Evolución del Precio del Queso Cuartirolo

En el caso del queso cuartirolo mantiene una mayor tendencia decreciente en la serie de 15 años. El precio de enero fue 13,3% inferior a la media histórica disponible y estuvo 28,7% por debajo del máximo alcanzado en 2019 y sosteniendo el proceso de baja en moneda constante en el último año y medio.

Evolución del Precio del Queso de Máquina

Otro commoditie de mercado doméstico como el queso barra o de máquina presenta en moneda constante (ajustado por IPC) un valor 1,4% inferior al mes anterior Y 13,6% por debajo de igual mes del año anterior. Es un 8,5% inferior al promedio histórico disponible en esta serie.

Evolución del Precio del Yogur Bebible en Sachet de litro

La situación de los yogures bebibles de litro, en principio es diferente, ya que sostienen el nivel de consumo de la categoría, y sus precios se venían ajustan por encima del ritmo inflacionario, con algunos altibajos y a principio de 2024 se fueron estabilizando y luego cayeron (también con vaivenes) hasta la fecha. El precio actual está 26,7% por encima de la media de la serie. Lamentablemente tiran para abajo el promedio del mix, ya que su aumento de ventas no fue acompañado por las ventas de yogures en pote, postres y flanes que tienen un mayor valor por litro equivalente.

En resumen, podemos decir que los precios que mueven el mayor volumen de ventas en el mercado interno (leches fluidas y quesos), presentan una tendencia a la baja en moneda constante en los últimos 18 a 24 meses y con valores por debajo de la media histórica. Esta situación se debe fundamentalmente a una sobre oferta importante de productos por mayor producción y un consumidor con ingresos que se venían recuperando en el primer semestre del año, que luego se desaceleraron, volvieron a mejorar en poder adquisitivo medido en litros de leche equivalentes, pero el rubro alimento pierde participación en el salario a expensas de los aumentos en luz, agua, gas, transporte, salud, etc.

Debido a la mayor presión de oferta sobre el mercado interno (73% del destino total de la leche) y a los salarios que perdieron participación en el rubro alimentos, debido a la mayor incidencia de otras categorías (agua, gas, luz, transporte, salud, etc.) los precios de los lácteos en el mercado interno, presentaron un aumento en moneda corriente en torno al 18%, muy por debajo de lo que lo hicieron los precios en general y los alimentos en particular (36%).

 Información Complementaria: