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Elaboración de Productos Lácteos – a julio de 2025 27/8/2025

La información proviene del Panel de industrias lácteas establecido a partir del relevamiento coyuntural de la Resolución 230/16 e información histórica de la Resolución 7/14, ambas de la SAGyP. Los valores se expresan en toneladas y miles de litros, dependiendo del tipo de producto. La conversión a litros de leche equivalente se realiza con los coeficientes establecidos en la Disposición 1/2018 de la DNL-MPyT.

La Resolución 230/16 según informa la DNL cubre el 78,5% del Total de LUME, con lo cual podemos inferir que representa aproximadamente el 60% de la producción total.

La elaboración según la Resolución 230/16 de la DNL presentó para el mes de julio de 2025 un volumen 4,9% superior al mes pasado y en litros de leche equivalente un 9,7% más (+6,1% en el promedio diario).

El interanual arroja una baja de 0,8% en volumen de productos y suba + 9,1% en litros de leche de equivalentes.

Según los datos del cuadro de arriba hay una suba en los primeros siete meses de 2025 del 7,2% en productos elaborados y del 7,3% en litros de leche necesarios para elaborarlos. Cabe recordar que la producción total a nivel nacional subió en igual período un 11,3% en litros de leche totales del período.

Si nos remitimos a la información que surge del cuadro de arriba ha habido una suba generalizada donde los rubros de mayor crecimiento fueron otros productos como yogures, postres, manteca y dulce de leche. Cayó la leche destinada a quesos duros y leche en polvo entera, esto último debido al flujo exportador más reducido que se incrementó algo al final del período analizado.

A continuación, observamos en el gráfico, la evolución en los últimos 11 años con una tendencia descendente en elaboración de leches fluidas y en otros productos (frescos y otros), un crecimiento en quesos en general y un sostenimiento en leches en polvo.