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Venta de lácteos en supermercados a noviembre de 2025 23/1/2026

En el mes de noviembre del 2025 las ventas de lácteos en supermercados fueron de $ 246.502 millones, -3,7% respecto al mes anterior (-0,5% en el promedio diario), y +19,5% respecto a igual mes del año 2024 es decir 0,6 puntos por debajo del Índice de Precios al Consumidor de los Productos Lácteos de INDEC, incluyendo huevos (20,1%). Esta situación hace presumir que se produjo una leve reducción el en volumen de ventas de productos lácteos en supermercado.

Analizando las ventas medidas en moneda constante en el acumulado interanual, muestran una caída del 5% que puede provenir de un menor volumen de ventas (altamente probable según otros informes consultados), que los precios de los lácteos ajustaron por debajo de la inflación (cosa que ocurrió) y/o que los productos comercializados respondieron a productos de menor valor unitario.

Período	Variación en Moneda Corriente	Variación en Moneda Constante
Respecto al mes anterior: (nov25/oct25)	-3,7%	-6,0%
Respecto al mes anterior en promedio diario:	-0,5%	-2.9%
Acumulado: ene-nov25 respecto igual período del año anterior	35,5%	-5,0%
Interanual: nov25/nov24	19,6%	-9,0%

 

La participación de los lácteos en las ventas totales de los supermercados fue en noviembre de 2025 del 11,1%, como puede observarse el gráfico de evolución de participaciones, este valor es levemente superior a la media de los 13 meses de noviembre de los años anteriores (10,8%).

Como indicamos más arriba, las ventas de lácteos en general cayeron fuertemente en 2024 y en 2025 se da una recuperación (no en su totalidad), pero queda claramente evidenciado en el gráfico siguiente que la recuperación en volumen en los supermercados, no es acompañada de una recuperación en valor debido a que la sobreoferta de productos lácteos ha generada un crecimiento de los precios por debajo de los niveles inflacionarios generales.

En el gráfico de abajo puede observarse una tendencia decreciente en el valor actualizado por IPC de la venta de lácteos en supermercados, en los últimos 9 años. Tanto la línea de tendencia como la media móvil, indican esa situación.

El principal medio de pago fueron las tarjetas de crédito, seguidas de lejos por las de débito y en tercer lugar el pago en efectivo. Si miramos 5 o 6 años para atrás los pagos estaban repartidos casi por tercios iguales entre esas tres formas de pago. Además, se puede observar en el gráfico inferior derecho que interanualmente evolucionaron más los pagos con “otros medios” (+52,0%).

Autoservicios Mayoristas:

Las ventas generales en mayoristas subieron 8,2% respecto al igual mes del año anterior. En noviembre de 2025 las ventas de lácteos en autoservicios mayoristas fueron de $ 16.081,8 millones sobre una venta total de $ 356.323,1 millones, lo que determina una participación del 4,5%.