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Ventas de Productos Lácteos en el Mercado Interno – febrero 2026 31/3/2026

La información proviene del Panel de industrias lácteas establecido a partir del relevamiento coyuntural de la Resolución 230/16 e información histórica de la Resolución 7/14, ambas de la SAGyP. Los valores se expresan en toneladas y miles de litros, dependiendo del tipo de producto. La conversión a litros de leche equivalente se realiza con los coeficientes establecidos en la Disposición 1/2018 de la DNL-MPyT.

Las ventas según la Resolución 230/16 de la DNL presentaron para el mes de febrero de 2026 un volumen 5,0% inferior al mes pasado (+5,2% en el promedio diario) y en litros de leche equivalente caen 5,3% (suben 4,9% en el promedio diario).

La comparación interanual (feb/26 vs feb/25) indicó una baja en volumen de productos del 4,2% y una baja del 7,7% en litros de leche equivalentes.

El acumulado del período enero-febrero del 2026 muestra en el cuadro de arriba una reducción del 4,9% en volumen de productos y del 6,3% en litros de leche equivalentes.

Puede observarse, analizando por grupo de productos (cuadro de abajo), una baja generalizada en leches fluidas y en polvos. Sólo en el rubro otros productos (como postres o quesos de muy alta humedad) se vislumbra una recuperación, sobre cifras muy bajas de períodos anteriores. El rubro quesos en general es el que se avizora más estable (casi el 50% del destino de la leche en el mercado interno y el que captura en menor proporción del total la Resolución 230).

Debemos aclarar que la Resolución 230 captura una porción mayoritaria de las ventas totales (79,6% sobre Total LUME, implica 64% sobre la Leche Total), quedando fuera ventas que posiblemente puedan tener un comportamiento diferente al descrito en el cuadro. Además, escenarios como el actual donde hay un deterioro de los ingresos reales de la población con destino al rubro alimentos y bebidas en general por la mayor participación de otros destinos del ingreso, hacen que proliferen las “ventas informales” que obviamente ninguna estadística puede registrar y además han crecido fuertemente productos que por precio sustituyen el consumo de lácteos, como rayados, bebidas con lácteos, margarinas y otros similares.

El Balance Lácteo que se dispone hasta el momento de esta publicación, de los valores de producción, existencias, importaciones y exportaciones de información oficial, calcula por diferencia el consumo, determina para el período enero-febrero del 2025 una suba del consumo doméstico en torno al 7%, siempre medido en litros de leche equivalentes.

En los dos gráficos siguientes se presentan las ventas (en miles de litros), a febrero de cada año (refrigeradas y no refrigeradas), donde se puede ver por un lado el descenso en el total de leches fluidas (al menos las que captura la Resolución 230) que se viene dando en los últimos 10 años. Por otra parte, en el gráfico que le sigue a éste, se evidencia claramente cómo fueron creciendo en participación las leches no refrigeradas en detrimento de las leches refrigeradas, con una leve reversión en ese proceso desde 2024.

En el gráfico de abajo se ve cómo productos como las leches saborizadas o chocolatadas, que presentaron una muy alta tasa de crecimiento en 2021 y 2022, y que era sólo por efecto de comparar con un año donde las ventas fueron extremadamente bajas, en 2023 crecieron algo respecto al año anterior y en 2024 se desploman un 45%, casi a niveles de pandemia, y recuperando un 9,2% en 2025. En el primer bimestre de 2026 crecieron, según datos de la DNL un 37,1% respecto a igual bimestre del año previo.

Similar comportamiento a las leches saborizadas, presentaron los yogures y postres, pero con caída en este último bimestre del 6,4%.

Para los quesos, el principal rubro de destino de elaboración y comercialización de productos, se da una situación donde el volumen se ha recuperado en su totalidad. Claramente fue este rubro el que absorbió gran parte del crecimiento del volumen, junto con las exportaciones.

Según se indica en distintas fuentes de empresas y consultoras, el mayor volumen colocado se logró a expensas de sacrificar precios con diferentes ofertas y promociones, se priorizó el consumo por precio, al peso (fraccionados) y con prevalencia de productos más commodities (cremoso, barra y duros “frescos”) que especialidades. Se vieron en varias situaciones precios de primeras marcas, incluso por debajo de marcas de un nivel inferior.

Evolución mensual de las Ventas en el Mercado Interno por grupo de productos

Evolución de las Ventas en el Mercado Interno en base a productos totales y tomando como Base = 100 enero de 2018

Puede verse el gran bache en las barras rojas (año 2024), que indican la caída en las ventas en el primer semestre de 2024, luego se da una muy importante recuperación en el segundo semestre, que se sostiene en el primer semestre de 2025 con algunos picos en el segundo semestre y una caída en noviembre y diciembre próximo pasado, todo ello en un nivel algo más bajo que las ventas de las barras que grafican años anteriores.