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¿Qué rumbo tomará el sector lácteo de aquí a 2035? 22/12/2025

Las recientes Jornadas Agroalimentarias en Bruselas revelan un panorama de mercados cada vez más segmentados, centrados en el valor más que en el volumen. En este contexto, la Unión Europea parece dispuesta a reforzar su posicionamiento en productos lácteos de mayor valor, con una cartera de exportaciones cada vez más cualificada.

Se prevé que los precios de la leche en la UE se mantengan relativamente altos a medio y largo plazo, impulsados ​​por una sólida demanda de grasas lácteas y productos ricos en proteínas, a pesar de los inevitables períodos de volatilidad relacionados con el equilibrio entre la oferta y la demanda. Al mismo tiempo, el sector seguirá enfrentándose a incertidumbres estructurales, desde tensiones geopolíticas hasta el cambio climático, que afectan a la estabilidad de las cadenas de suministro.

En el frente mundial, el crecimiento de la demanda seguirá siendo impulsado por los mercados emergentes del Sudeste Asiático, Oriente Medio y el Norte de África, mientras que algunos de los principales países importadores, como China, se centrarán cada vez más en fortalecer la producción interna.

La UE mantendrá un papel central en las exportaciones mundiales de queso, impulsada también por el desarrollo de derivados del suero, mientras que Estados Unidos podría fortalecer su presencia en los mercados internacionales. En este escenario, la sostenibilidad ambiental y la evolución de los hábitos alimentarios se convertirán en palancas cada vez más cruciales para orientar la producción, el procesamiento y la distribución a lo largo de toda la cadena de suministro, desde la explotación agrícola hasta la venta minorista.