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Los fundamentals vuelven a influir en los precios de los lácteos 3/8/2026

El mercado de productos lácteos se debilitó en junio de 2026, registrándose descensos en todos los productos. El queso fue el que peor se comportó, con una caída de aproximadamente el 2% en comparación con mayo. Esto continúa la tendencia general a la baja en la cesta de productos básicos, que se ha mantenido desde que los precios alcanzaron su máximo en marzo.

Los precios de los productos básicos reflejan una abundante oferta de leche. En Estados Unidos, la producción de leche sigue superando la del año pasado, con un volumen en mayo un 2,3% superior al del año anterior. El crecimiento en estados productores clave, como California, Wisconsin y Texas, ha respaldado la oferta general. Los altos precios de la carne de vacuno también incentivan una lactancia prolongada. El número de vacas en mayo aumentó en 10.000 cabezas con respecto al mes anterior y en 184.000 cabezas en comparación con mayo de 2025, mientras que los rendimientos también mejoraron interanualmente.

En Nueva Zelanda, la producción de leche ha alcanzado niveles récord para la temporada 2025/26. La producción de sólidos lácteos aumentó un 4,5 % en comparación con la temporada 2024/25, registrándose nuevos récords mensuales en 10 de los 12 meses. Al otro lado del mar de Tasmania, la producción láctea australiana se mantuvo prácticamente estable durante los primeros 11 meses de la temporada 2025/26 hasta mayo.

La producción láctea en la Unión Europea comenzó el año con fuerza. Sin embargo, el crecimiento empieza a desacelerarse. La producción de abril aumentó un 2,3 % interanual, la tasa de crecimiento más baja desde julio de 2025, debido a comparaciones más exigentes y a la debilidad de los precios de la leche.

Alemania registró un fuerte crecimiento en abril, y los datos semanales sugieren que este impulso se ha mantenido hasta la primera semana de junio de 2026. Por el contrario, la producción láctea de Irlanda disminuyó un 3,5 % interanual en abril, la primera caída mensual del año. Esto se produce antes de que se vean los posibles efectos de la reciente ola de calor, que podría afectar aún más a la producción lechera.

Francia registró en marzo de 2026 un aumento interanual del 5,3 % en la producción de leche, impulsado por un pico primaveral más fuerte y temprano en comparación con 2025. Sin embargo, esta tendencia se ha revertido, y la producción cayó por debajo de los niveles de 2025 a principios de mayo.

RaboResearch prevé una contracción de la oferta en la UE durante el tercer trimestre de 2026. La ola de calor que azota la UE probablemente ejercerá una presión adicional sobre la producción, lo que podría acelerar la desaceleración prevista del crecimiento.

Los fundamentos vuelven a influir en los precios de las materias primas.

• Precios del suero de leche: El mercado del suero de leche con alto contenido proteico se mantiene firme semana tras semana, con una fuerte demanda de yogur y bebidas lácteas con alto contenido proteico que alcanza niveles récord y mantiene los fundamentos globales muy ajustados. Los datos del USDA sobre el suero de leche en polvo sugieren que los precios al contado del suero de leche son casi un 60 % más altos desde principios de año, con precios promedio un 76 % superiores a los precios del año anterior.