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INDIA: La industria láctea busca generar valor 8/9/2026

India está experimentando un cambio decisivo: el mayor productor mundial de leche, con 248 millones de toneladas (un aumento del 63,6 % en una década y que representa el 25 % de la producción mundial de leche de todas las especies), ahora se centra en un crecimiento impulsado por el valor, la tecnología y las exportaciones, que alcanzó las 113.350 toneladas por un valor de 493 millones de dólares. Este crecimiento se debe a la creciente demanda en los Emiratos Árabes Unidos, Estados Unidos, Arabia Saudita, Bangladesh y Bután, mercados que aprecian los precios competitivos de la India, la ampliación de su gama de productos y la mejora de sus estándares de calidad.

Proteínas de suero, nutrición infantil y lactoferrina

Históricamente, las limitaciones de productividad, la fragmentación de la cadena de suministro y los estándares de calidad desiguales han obstaculizado la competitividad internacional. Sin embargo, las estrategias nacionales ahora buscan transformar este enorme volumen en productos que satisfagan la creciente demanda mundial de proteínas, nutrición funcional y fuentes lácteas asequibles. Estos productos incluyen proteínas de suero (WPC, WPI), ingredientes para fórmulas infantiles, lactoferrina de alta pureza, así como ghee y quesos paneer tradicionales para la diáspora india en todo el mundo.

La estrategia de exportación de la India se basa en cuatro pilares estructurales para respaldar la productividad, la calidad y la resiliencia, elementos esenciales para la competitividad internacional:

zonas libres de enfermedades y de vacunación para cumplir con los protocolos sanitarios internacionales;

mejora genética (semen sexado, transferencia de embriones) para aumentar la producción y los sólidos lácteos;

modernización de la cadena de frío;

Modelos bioeconómicos integrados (biogás, fertilizantes orgánicos) para reducir el impacto ambiental y mejorar la eficiencia de la producción.

Alto contenido en grasa de la leche de búfala

Una ventaja competitiva natural es el alto contenido en grasa de la leche de búfala, de la cual India es el mayor productor. Si la tendencia actual continúa —mayor productividad, cumplimiento de estándares, expansión de la cadena de frío y desarrollo de ingredientes de alto valor— se estima que las exportaciones de productos lácteos alcanzarán los 5 mil millones de dólares para 2030.

Con su potencial, India parece capaz de afrontar el reto de las exportaciones, situándose a la par de otros actores globales importantes. A pesar de este rápido crecimiento económico, queda por ver si podrá mantener su identidad social, es decir, la de los millones de pequeños productores que sustentan la vida de las innumerables aldeas rurales y que, a su vez, preservan la diversidad ambiental del país. En otras palabras, el desafío de la sostenibilidad también se está desarrollando en India.