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La triple transición de la gran industria alimentaria: clima, nutrición y tecnología 22/10/2026

El término «grandes empresas alimentarias» se refiere a las grandes multinacionales agroalimentarias. Estas empresas deben abordar cada vez más una serie de problemas sistémicos: el impacto del cambio climático en la productividad agrícola, la presión regulatoria y social para combatir enfermedades y trastornos metabólicos, y la necesidad urgente de aplicar nuevos avances tecnológicos a lo largo de toda la cadena de valor. Esto exige un cambio estratégico y operativo hacia la descarbonización, la reformulación nutricional y la digitalización.

Nestlé, Danone y Unilever

 están invirtiendo

 en cadenas de suministro agrícolas.

Se estima que aproximadamente el 80 % de las emisiones totales de las grandes empresas de alimentos y bebidas están relacionadas con la producción agrícola. Por consiguiente, para lograr la neutralidad de carbono ( cero emisiones netas) para 2050  , empresas líderes como Nestlé, Danone y Unilever están invirtiendo directamente en las cadenas de suministro agrícolas para promover la adopción de técnicas regenerativas/conservadoras que fomenten el secuestro de carbono en el suelo; el uso de sensores de IoT ( Internet de las cosas), imágenes satelitales y modelos de pronóstico para optimizar la aplicación de fertilizantes nitrogenados, reduciendo las emisiones de óxido nitroso; y la circularidad en la gestión de residuos y subproductos agrícolas para producir fertilizantes y biogás.

Innovación alimentaria:

productos más saludables

y sostenibles.

La creciente presión legislativa sobre el valor nutricional de los alimentos y los sistemas de etiquetado frontal han llevado a las empresas a acelerar los programas de investigación y desarrollo para la reformulación de productos. Esto incluye reducciones en el contenido de sal y azúcar, proteínas alternativas, fermentaciones de precisión y alimentos funcionales y bioactivos.

Finalmente, la tecnología se está convirtiendo cada vez más en la infraestructura digital de la alimentación.

A pesar de los avances declarados en los informes ESG (Ambientales, Sociales y de Gobernanza), la transición aún enfrenta importantes obstáculos estructurales, como el ultraprocesamiento (alimentos ultraprocesados), los costos de la transición a la agricultura de conservación, particularmente para los pequeños productores, y la falta de un estándar metodológico para la presentación de informes sobre la huella de carbono.

Además del valor de la marca, el principal factor competitivo para los operadores del sector agroalimentario reside cada vez más en la capacidad de combinar la transición ecológica con las digitales y nutricionales.