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Costos Regionales de Producción de Leche, valores actualizados a JULIO del 2026 25/8/2026

Precio al Productor: en base al precio por provincia de DNL – MAGyP (SIGLeA-LUME), calidad y volumen de cada tambo en los 30 modelos regionales.

Costo de Producción: (Gastos Directos + Gastos de Estructura + Amortizaciones + Retribución Empresarial) – Recuperos (venta y/o cesión de terneros, y vacas y toros de rechazo).

Precio de Equilibrio: Costo de Producción + Costo de Oportunidad al Capital (5%). También se los denomina Costo de Producción de Largo Plazo.

Ingreso al Capital: (Ingreso por Leche + Ingreso por Carne) - (Gastos Directos + Gastos de Estructura + Amortizaciones +Retribución Empresarial).

Rentabilidad: (Ingreso al Capital / Capital) x 100

Ponderación: en base a la cantidad mensual de tambos que informa el Tablero Dinámico de SENASA y la Estratificación de Establecimientos Comercializadores de Leche que publica la DNL – SAGyP, se pondera en un valor promedio general, la producción, la productividad, el ingreso, el costo y la rentabilidad de los 30 modelos regionales.

Los Costos Regionales elaborados por INTA y actualizados todos los meses, se realizan para 10 regiones productivas (las comprendidas en el mapa superior) y se calculan para el Caso Modal (modelo promedio regional) y para el Decil Superior (10% superior en productividad), y en ambos casos para tres estratos: Chico, Mediano y Grande. Por lo tanto, surgen 60 costos de los cuales, para el cálculo promedio, en OCLA sólo utilizamos los 30 costos surgidos del Análisis del Caso Modal sin incluir el Decil Superior.

Entre febrero de 2024 y octubre de 2025 (21 meses) se observaron tasas positivas de rentabilidad en torno a un promedio del 3,5%. Entre noviembre 2025 y abril 2026 la tasa se torna negativa, volviendo al cuadrante positivo entre mayo y julio, pero en valores muy bajos. Debido a la baja de algunos insumos clave, sobre todo referidos a la alimentación (los costos de mayor importancia relativa), y los precios de la leche que vienen arrimando al ritmo inflacionario, se frenó en febrero-abril la caída de la tasa de rentabilidad y se hace últimamente tenuemente positiva.

Para graficar mejor el concepto de como se viene deteriorando la rentabilidad, apelamos al promedio móvil de 12 meses. Primero debemos señalar que el mismo fue positivo en los últimos 7 años, alcanzado un pico de 5,1% en febrero de 2020 y luego inicia un descenso constante, con otro pico en marzo 2025 y luego con una caída continua por ajustes de precios por debajo de la inflación, ocasionados por un deterioro importante en la recaudación del mix en el mercado interno y un mercado externo que se sostiene en torno al 30% del destino total, pero con valores muy ajustados.

Variaciones julio 2026 / julio 2025:

• Indice de Precios al Consumidor - IPC: 33,8%
• Indice de Precios Internos Mayoristas: 30,8%
• Indice de Precios Internos Mayoristas - Lácteos: 20,6%
• VLE Mercado Externo en Salida de Fábrica: 15,7%
• Precio SIGLeA: 11,5%
• Costos de Producción de Leche: 14,1%

Si desagregamos la rentabilidad promedio y la graficamos para los estratos grande, mediano y chico vemos que la evolución de la rentabilidad de los tambos grandes siempre está por arriba (incluso por momentos, considerablemente) de los tambos medianos y chicos. Esto nos permite deducir que las mayores escalas de producción, que normalmente vienen acompañadas de mayor y mejor usos de tecnologías de insumos y procesos, también conducen a mayor productividad y eficiencia que se ve reflejada en los resultados económicos obtenidos.

Cabe sí mencionar que, en el caso de los denominados tambos chicos, que tienen un promedio de producción diaria de 1.771 litros en los modelos de INTA, para julio arrojan una tasa de rentabilidad negativa del 1,51%, por lo que el costo de producción se encuentra por encima del precio percibido, los tambos del estrato medio (4.105 lts.) perforan desde octubre 2025, el nivel cero de rentabilidad (-0,37% en julio 2026) y los tambos más grandes (8.847 litros por día) logran una tasa positiva del 2,85%, bastante menos de la tasa exigida de 5% al Capital Promedio Operado. Todos, (salvo un par de meses) con tendencia decreciente en las tasas de rentabilidad en los últimos 24 meses.

Como indicamos más arriba, la tasa de rentabilidad promedio (Ingreso Neto / Capital Promedio Operado) fue del -0,1% en los últimos 12 meses, marcando un dato preocupante en virtud del largo período con rentabilidades en el cuadrante positivo.

El gráfico de abajo muestra la evolución del precio (línea verde) sobre las áreas de costo (rojo) y sobre la del precio de equilibrio o costo de largo plazo (bordo) y vemos como en los últimos meses el precio se va acercando a la zona de costos a punto tal de tocarla en octubre y perforarla en noviembre 2025 a abril 2026 y se aleja del extremo del área de precio de equilibrio, lo cual marca que el deterioro del precio, sumado al incremento en los costos, hacen que no se logren valores que acerquen el precio percibido con el precio de equilibrio (o costo de largo plazo).

El tambo promedio SIGLeA-LUME que en julio de 2026 tuvo una producción diaria de 3.667 litros, facturó en moneda constante un 10,8% menos en enero-julio de 2026 respecto a igual período del año anterior, debido a una baja en el precio de 18,2% pero con una mejora de producción del 9,0%. En dólares en ese período la facturación fue 6,1% inferior a igual período del año anterior.

El gráfico siguiente muestra la relación entre el precio percibido y el costo de producción, que cuando el factor supera 1 el precio es superior al costo. Esta relación es positiva en el período febrero 2024 y octubre 2025, llegó a 1,12 en mayo 2024 y en los últimos meses se mantenía en 1,08, cayendo a 1,03 en junio, julio y agosto, marcando desde el pico mencionado una tendencia al decrecimiento, tocando la relación de equilibrio en octubre de 2025 próximo pasado y perforándola en noviembre hasta abril, y volviéndola prácticamente neutra en los últimos 3 meses.

El Costo de Producción Promedio de $ 526,82/lt. y la Rentabilidad Promedio de 0,23%, surgen de los promedios ponderados de las 10 regiones mencionadas y para los tres estratos considerados. En el gráfico de abajo se puede observar el costo y la rentabilidad de cada región productiva, mostrando claramente la gran dispersión, muy vinculada con las diferentes escalas y productividades.

Por último, incorporamos el gráfico donde se obtiene la mayor correlación entre las variables económicas y productivas, en este caso la relación entre el Costo de Producción y la Productividad (medida en litros de leche por hectárea por año).

Ver informe de facturación: 

https://ocla.org.ar/noticias/37127090-facturacion-del-tambo-promedio-julio-2026