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Ventas de Productos Lácteos en el Mercado Interno – mayo 2026 30/6/2026

La información proviene del Panel de industrias lácteas establecido a partir del relevamiento coyuntural de la Resolución 230/16 e información histórica de la Resolución 7/14, ambas de la SAGyP. Los valores se expresan en toneladas y miles de litros, dependiendo del tipo de producto. La conversión a litros de leche equivalente se realiza con los coeficientes establecidos en la Disposición 1/2018 de la DNL-MPyT.

Las ventas según la Resolución 230/16 de la DNL presentaron para el mes de mayo de 2026 un volumen 1,8% inferior al mes pasado (-5,0% en el promedio diario) y en litros de leche equivalente subieron 0,6% (-2,6% en el promedio diario).

La comparación interanual (may/26 vs may/25) indicó una baja en volumen de productos del -0,8% y una suba del 0,5% en litros de leche equivalentes.

El acumulado de los primeros cinco meses del 2026 muestra en el cuadro de arriba una reducción del 1,4% en volumen de productos y del 1,6% en litros de leche equivalentes.

Puede observarse, analizando por grupo de productos (cuadro de abajo), al rubro quesos con subas tanto mensual, interanual y acumulada, y resaltando que es el rubro que representa el 50% del destino total de la leche y es el que menos captura en proporción la Resolución 230, ya que es el principal producto del sector pymes.

Debemos aclarar que la Resolución 230 captura una porción mayoritaria de las ventas totales (79,5% sobre Total LUME, implica 64% sobre la Leche Total), quedando fuera ventas que posiblemente puedan tener un comportamiento diferente al descrito en el cuadro. Además, escenarios como el actual donde hay un deterioro de los ingresos reales de la población con destino al rubro alimentos y bebidas en general por la mayor participación de otros destinos del ingreso, hacen que proliferen las “ventas informales” que obviamente ninguna estadística puede registrar y además han crecido fuertemente productos que por precio sustituyen el consumo de lácteos, como rayados, bebidas con lácteos, margarinas y otros similares.

En los dos gráficos siguientes se presentan las ventas (en miles de litros), a mayo de cada año (refrigeradas y no refrigeradas), donde se puede ver por un lado el descenso en el total de leches fluidas (al menos las que captura la Resolución 230) que se viene dando en los últimos 10 años. Por otra parte, en el gráfico que le sigue a éste, se evidencia claramente cómo fueron creciendo en participación las leches no refrigeradas en detrimento de las leches refrigeradas, con una leve reversión en ese proceso entre 2024 y 2025 y un retorno a lo mencionado más arriba en 2026.

En el gráfico de abajo se ve cómo productos como las leches saborizadas o chocolatadas, que presentaron una muy alta tasa de crecimiento en 2021 y 2022, y que era sólo por efecto de comparar con un año donde las ventas fueron extremadamente bajas, en 2023 crecieron algo respecto al año anterior (recordar la fuerte inyección de pesos en el mercado), y en 2024 se desploman un 43,6%, casi a niveles de pandemia, y recuperando un 18,5% en 2025 y un 23,4% en 2026. Esta situación acumula una recuperación del 46,3% en los últimos dos años, pero no logra retomar los valores de 2022.

Similar comportamiento a las leches saborizadas, presentaron los yogures y postres, pero con caída en estos últimos cinco meses del 3,4%.

Para los quesos, el principal rubro de destino de elaboración y comercialización de productos, se da una situación donde el volumen se ha recuperado en su totalidad. Claramente fue este rubro el que absorbió gran parte del crecimiento del volumen, junto con las exportaciones.

Según se indica en distintas fuentes de empresas y consultoras, el mayor volumen colocado se logró a expensas de sacrificar precios con diferentes ofertas y promociones, se priorizó el consumo por precio, al peso (fraccionados) y con prevalencia de productos más commodities (cremoso, barra y duros “frescos”) que especialidades. Se vieron en varias situaciones precios de primeras marcas, incluso por debajo de marcas de un nivel inferior.

Evolución mensual de las Ventas en el Mercado Interno por grupo de productos

Evolución de las Ventas en el Mercado Interno en base a productos totales y tomando como Base = 100 enero de 2018

Puede verse el gran bache en las barras rojas (año 2024), que indican la caída en las ventas en el primer semestre de 2024, luego se da una muy importante recuperación en el segundo semestre, que se sostiene prácticamente durante todo 2025 con algunos picos en el segundo semestre y una caída en noviembre 2025 a febrero 2026 y con un importante crecimiento marzo de 2026 y una leve caída en los últimos dos meses que se disponen datos.

Las ventas por rubros de productos en base 100 para los primeros cinco meses de 2022, muestran la suba del 2023, por las causas mencionadas más arriba, el desplome de 2024, la fuerte recuperación de 2025, y 2026 que no logra sostener las subas de 2025. Resaltando al rubro quesos como el que no solo se recupera, sino que crece y al rubro de productos de mayor valor agregado con algunas dificultades de recuperación.