Informes noticias

Costos Regionales de Producción de Leche, valores actualizados a ENERO del 2026 23/2/2026

• Precio al Productor: en base al precio por provincia de DNL – MAGyP (SIGLeA-LUME), calidad y volumen de cada tambo en los 30 modelos regionales.
• Costo de Producción: (Gastos Directos + Gastos de Estructura + Amortizaciones + Retribución Empresarial) – Recuperos (venta y/o cesión de terneros, y vacas y toros de rechazo).
• Precio de Equilibrio: Costo de Producción + Costo de Oportunidad al Capital (5%). También se los denomina Costo de Producción de Largo Plazo.
• Ingreso al Capital: (Ingreso por Leche + Ingreso por Carne) - (Gastos Directos + Gastos de Estructura + Amortizaciones +Retribución Empresarial).
• Rentabilidad: (Ingreso al Capital / Capital) x 100
• Ponderación: en base a la cantidad mensual de tambos que informa el Tablero Dinámico de SENASA y la Estratificación de Establecimientos Comercializadores de Leche que publica la DNL – SAGyP, se pondera en un valor promedio general, la producción, la productividad, el ingreso, el costo y la rentabilidad de los 30 modelos regionales.

Los Costos Regionales elaborados por INTA y actualizados todos los meses, se realizan para 10 regiones productivas (las comprendidas en el mapa superior) y se calculan para el Caso Modal (modelo promedio regional) y para el Decil Superior (10% superior en productividad), y en ambos casos para tres estratos: Chico, Mediano y Grande. Por lo tanto, surgen 60 costos de los cuales, para el cálculo promedio, en OCLA sólo utilizamos los 30 costos surgidos del Análisis del Caso Modal sin incluir el Decil Superior.

Como lo veníamos informando, se había producido un fuerte desacople en diciembre 2023 (por la devaluación y la alta inflación), entre precios y costos y señalábamos que los precios de la leche venían creciendo por encima de la inflación y que pronto se produciría la convergencia, es por ello que ya en febrero de 2024 se puede observar una tasa de rentabilidad positiva que luego entre marzo 2024 y abril de 2025 se mantiene entorno al 4% con un pico de 5,8% en agosto de 2024. Luego los precios se comenzaron a ajustar por debajo del índice inflacionario, los costos crecen en términos relativos por encima de los precios y la rentabilidad comienza a descender. En noviembre próximo pasado la tasa de rentabilidad perfora el eje y cae al -0,3%, en diciembre 2025, la tasa alcanza el 1% negativo y ahora en el último mes disponible, llega a -1,4%.

Para graficar mejor el concepto de como se viene deteriorando la rentabilidad, apelamos al promedio móvil de 12 meses. Primero debemos señalar que el mismo es positivo en los últimos 5 años, alcanza un pico de 4,2% en marzo de 2025 y luego inicia un descenso constante producto de precios de la leche ajustando por debajo de la inflación mayorista y minorista y costos que, aunque tampoco superan los índices inflacionarios, superan la suba en los precios de la leche. Por lo tanto, esa rentabilidad anualizada que había llegado al 4,2% en agosto 2025, ahora es de 1,5%.

Variaciones interanuales entre enero-2025 y enero-2026:

• Indice de Precios al Consumidor - IPC: 32,4%
• Indice de Precios Internos Mayoristas - IPIM: 26,4%
• Precio SIGLeA: 7,7%
• Costos de Producción de Leche: 19,5%

Si desagregamos la rentabilidad promedio y la graficamos para los estratos grande, mediano y chico vemos que la evolución de la rentabilidad de los tambos grandes siempre está por arriba (incluso por momentos, considerablemente) de los tambos medianos y chicos. Esto nos permite deducir que las mayores escalas de producción, que normalmente vienen acompañadas de mayor y mejor uso de tecnologías de insumos y procesos, también conducen a mayor productividad y eficiencia que se ve reflejada en los resultados económicos obtenidos.

Cabe sí mencionar que, en el caso de los denominados tambos chicos, que tienen un promedio de producción diaria de 1.761 litros en los modelos de INTA, para enero 2026 arrojan una tasa de rentabilidad negativa del 2,55%, por lo que el costo de producción se encuentra por encima del precio percibido, los tambos del estrato medio perforan entre octubre 2025 a enero 2026, el nivel cero rentabilidad (-1,94% en enero 2026) y los tambos más grandes (8.830 litros por día) logran una tasa del 1,14% un cuarto de la tasa exigida de 5% al Capital Promedio Operado. Todos, (salvo un par de meses) con tendencia decreciente en las tasas de rentabilidad en los últimos 17 meses.

Como indicamos más arriba, la tasa de rentabilidad promedio (Ingreso Neto / Capital Promedio Operado) fue del 1,5% en los últimos 12 meses (positiva en los últimos 22 meses, hasta noviembre 2025), por momentos incluso por encima de la tasa exigida en el Precio de Equilibrio que contempla el Costo de Oportunidad del Capital Invertido (5%), y muy por encima de la tasa de los últimos años. Se puede decir que, algunos meses atrás, casi que se logró el precio de equilibrio si se adicionan los diferenciales de precio que se generan con las notas de crédito post liquidación y pagos por fuera de las liquidaciones que cubren todos los aspectos impositivos. Pero esa situación se viene deteriorando significativamente los últimos meses, por un ajuste de precios por debajo de la inflación y el crecimiento de algunos insumos clave que desmejoran las relaciones de precio producto-insumo-producto.

El gráfico de abajo muestra la evolución del precio (línea verde) sobre las áreas de costo (rojo) y sobre la del precio de equilibrio o costo de largo plazo (bordo) y vemos como en los últimos meses el precio se va acercando a la zona de costos a punto tal de tocarla en octubre y perforarla en noviembre, diciembre y enero últimos y se aleja del extremo del área de precio de equilibrio, lo cual marca el deterioro del precio, superado por el incremento en los costos.

El tambo promedio SIGLeA-LUME que en enero de 2026 tuvo una producción diaria de 3.276 litros, facturó un 9,9% por debajo del año anterior, debido a una baja en el precio de 18,7% pero con una mejora de producción del 10,9%. En dólares en ese período la facturación fue 14,1% inferior a igual mes del año anterior.

El gráfico siguiente muestra la relación entre el precio percibido y el costo de producción, que cuando el factor supera 1 el precio es superior al costo. Esta relación es positiva en el período febrero 2024 a octubre 2025, llegó 1,12 en mayo 2024 y en los últimos meses se mantenía en 1,08, cayendo a 1,03 en junio, julio y agosto, marcando desde el pico mencionado una tendencia al decrecimiento, tocando la relación de equilibrio en octubre próximo pasado y pasando por debajo de 1, entre noviembre 2025 y enero 2026 (0,96 en enero 2026).

El Costo de Producción Promedio de $ 499,32/lt. y la Rentabilidad Promedio de -1,4%, surgen de los promedios ponderados de las 10 regiones mencionadas y para los tres estratos considerados. En el gráfico de abajo se puede observar el costo y la rentabilidad de cada región productiva, mostrando claramente la gran dispersión, muy vinculada con las diferentes escalas y productividades.

Por último, incorporamos el gráfico donde se obtiene la mayor correlación entre las variables económicas y productivas, en este caso la relación entre el Costo de Producción y la Productividad (medida en litros de leche por hectárea por año).

Ver informe de facturación: 

https://ocla.org.ar/noticias/35612577-facturacion-del-tambo-promedio-enero-2026