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BRASIL: Benchmarking de costos en la industria láctea 10/2/2026

¿Dónde se encuentra realmente su empresa?

En un mercado presionado por márgenes cada vez más estrechos, comprender los costos ha pasado de ser una cuestión interna a una comparativa.

El final de 2025 dejó claros los desafíos que enfrentó la industria láctea a lo largo del año. El precio promedio final pagado a los productores cerró en R$ 1,99 por litro, el nivel más bajo desde 2023, lo que refleja un período marcado por una cosecha récord de leche y, en consecuencia, un fuerte aumento de la oferta de leche y productos lácteos en el mercado. Este movimiento terminó creando un desequilibrio entre la oferta y la demanda, presionando los precios durante gran parte del año.

Gráfico 1: Precio pagado al productor - promedio de Brasil

Fuente: CEPEA

En este escenario, el debate sobre la competitividad ha dejado de limitarse a los precios de venta y se ha convertido, sobre todo, en un debate sobre la capacidad de mantener los márgenes en entornos adversos. Si bien la presión sobre los márgenes es una realidad recurrente en el sector, en 2025 esta cuestión ha cobrado aún mayor relevancia, dado un mercado ampliamente abastecido, negociaciones más difíciles y un menor margen para la repercusión de costes.

Gráfico 2: Márgenes aparentes de la mozzarella (% del precio de venta)

Fue en este contexto que la eficiencia operativa y la gestión de costos se volvieron cruciales para la supervivencia y el rendimiento de las industrias. Comprender cómo cada empresa estructura sus costos —desde la compra y recolección de leche hasta los costos industriales de la producción de productos lácteos— dejó de ser un mero ejercicio de control interno para convertirse en un factor decisivo para evaluar la competitividad, identificar vulnerabilidades y orientar las decisiones estratégicas. Más que nunca, conocer la posición de mercado se ha vuelto esencial para afrontar ciclos de mayor presión y menores márgenes.