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Evolución de la producción al mes de diciembre 2025 14/1/2026

En el mes de diciembre del 2025 la producción fue de 1.045.270.610 litros de leche, esto implica un valor 5,1% por debajo del mes anterior (-5,9 en el promedio diario), un 5,2% más que igual mes del año anterior. Por lo tanto, el año cierra con una producción de 11.617.591.887 litros de leche, un 9,7% por encima de 2024 (+10,0% en el promedio diario).

En los últimos 5 años la producción en el mes de noviembre cae 6,7% respecto a octubre en promedio diario, este año ha tenido una performance levemente mejor (-5,9%).

La producción de 2025 recupera las bajas de 2023 (-2,0%) y de 2024 (-6,5%), e incluso supera la producción de 2022 en un 0,52%. Salvo la de 2015, sería la más alta producción de leche de la serie histórica.

Si se analiza por tamaño de tambos, por niveles de productividad/eficiencia y por región geográfica, se evidencia una gran diferencia respecto al comportamiento de la producción, donde hay variaciones interanuales muy dispares en las diferentes regiones y estratos productivos.

Como lo señalamos ya en el Informe de Unidades Productivas y Vacas, evidentemente el crecimiento de la producción en 2025 respecto a 2024 responde al crecimiento de la producción individual, ya que en promedio en 2025 hubo menos unidades productivas y menos vacas en producción.

Abajo se puede ver la evolución de los denominados “sólidos útiles” (grasa butirosa y proteína), que subieron un 11,4% respecto a 2024 (+11,7% en promedio diario), superior a la suba de la producción en litros de leche, +9,7% y +10,0%, respectivamente, lo cual indica una mejora de los sólidos (Grasa Butirosa + Proteína), que pasaron del 7,17% en 2024 a 7,28% en 2025. Como dato sumamente relevante cabe mencionar que la producción total de sólidos de 2025 es la más alta de la serie histórica y sería 2,2% superior a 2015, año récord en litros de leche producidos.

Como es habitual, la producción desde el pico de máxima en octubre, cae a una tasa del 5 al 6% mensual hasta marzo/abril (tomando el promedio diario de producción, para que no afecten la cantidad de días de cada mes), donde luego comienza un nuevo repunte hacia octubre.

Producción 2025: evolución histórica en litros de leche y en kgs. de Grasa Butirosa + Proteína

Estacionalidad mensual y diaria de la producción, base enero = 100 de los últimos 4 años: