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Elaboración de Productos Lácteos – a octubre de 2025 28/11/2025

La información proviene del Panel de industrias lácteas establecido a partir del relevamiento coyuntural de la Resolución 230/16 e información histórica de la Resolución 7/14, ambas de la SAGyP. Los valores se expresan en toneladas y miles de litros, dependiendo del tipo de producto. La conversión a litros de leche equivalente se realiza con los coeficientes establecidos en la Disposición 1/2018 de la DNL-MPyT.

La Resolución 230/16 según informa la DNL cubre el 78,5% del Total de LUME, con lo cual podemos inferir que representa aproximadamente el 60% de la producción total.

La elaboración según la Resolución 230/16 de la DNL presentó para el mes de octubre de 2025 un volumen 12,0% superior al mes anterior y en litros de leche equivalente un 16,7% más (+12,9% en el promedio diario).

El interanual arroja una suba del 9,8% en volumen de productos y de + 22,1% en litros de leche de equivalentes.

Según los datos del cuadro de arriba hay una suba en los diez meses transcurridos de 2025 del 5,7% en productos elaborados y del 9,1% en litros de leche necesarios para elaborarlos. Cabe recordar que la producción total a nivel nacional subió en igual período un 10,4% en litros de leche totales del período.

Si nos remitimos a la información que surge del cuadro de arriba ha habido una suba generalizada donde los rubros de mayor crecimiento fueron las leches en polvo y otros productos como yogures, postres, manteca y dulce de leche. La leche destinada a quesos fue inferior a la suba de producción y muy inferior el destino a leches fluidas.

A continuación, observamos en el gráfico, la evolución en los últimos 11 años con una tendencia descendente en elaboración de leches fluidas y en otros productos (frescos y otros), un crecimiento en quesos en general y un sostenimiento en leches en polvo.  

Por último, en el gráfico de abajo vemos la distribución porcentual a cada producto en litros de leche equivalentes para el período enero-octubre de 2025, quesos 50%, leches en polvo 28,5%, leches fluidas 15,3% y resto de productos el 6,2%. Si comparamos con iguales períodos de años anteriores hay un decrecimiento en quesos y leche fluidas y un crecimiento en leches en polvo.