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Elaboración de Productos Lácteos – a septiembre de 2025 31/10/2025

La información proviene del Panel de industrias lácteas establecido a partir del relevamiento coyuntural de la Resolución 230/16 e información histórica de la Resolución 7/14, ambas de la SAGyP. Los valores se expresan en toneladas y miles de litros, dependiendo del tipo de producto. La conversión a litros de leche equivalente se realiza con los coeficientes establecidos en la Disposición 1/2018 de la DNL-MPyT.

La Resolución 230/16 según informa la DNL cubre el 78,5% del Total de LUME, con lo cual podemos inferir que representa aproximadamente el 60% de la producción total.

La elaboración según la Resolución 230/16 de la DNL presentó para el mes de septiembre de 2025 un volumen 8,2% superior al mes pasado y en litros de leche equivalente un 11,8% más (+15,5% en el promedio diario).

El interanual arroja una suba de 6,0% en volumen de productos y suba + 9,1% en litros de leche de equivalentes.

Según los datos del cuadro de arriba hay una suba en los primeros nueve meses de 2025 del 5,2% en productos elaborados y del 7,3% en litros de leche necesarios para elaborarlos. Cabe recordar que la producción total a nivel nacional subió en igual período un 10,9% en litros de leche totales del período.

Si nos remitimos a la información que surge del cuadro de arriba ha habido una suba generalizada donde los rubros de mayor crecimiento fueron otros productos como leches en polvo, quesos de muy alta humedad, yogures, postres, manteca y dulce de leche. Cayó la leche destinada a quesos duros.

A continuación, observamos en el gráfico, la evolución en los últimos 11 años con una tendencia descendente en elaboración de leches fluidas y en otros productos (frescos y otros), un crecimiento en quesos en general y un sostenimiento en leches en polvo.