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Precios de los lácteos al mes de agosto de 2025 10/9/2025

Índice de precios al consumidor: agosto de 2025

El nivel general del Índice de precios al consumidor (IPC) representativo del total de hogares del país registró en agosto una variación de 1,9% con relación al mes anterior, en el período enero- agosto del año acumuló una suba del 19,5% y la variación interanual fue del 33,6%.

Los alimentos y bebidas no alcohólicas en general, crecieron un 1,4% en agosto de 2025, un 19,7% en el período enero-agosto y un 27,8% en el interanual.

La leche, los productos lácteos y huevos en GBA, crecieron un 1,4% en agosto de 2025, un 15,3% en el período enero-agosto y un 26,7% en el interanual. Este índice anual varía por región entre 22,9% y 29,6%.

Puede verse claramente, a pesar de algunos altibajos, una contundente desaceleración de los precios de los productos lácteos a nivel minorista que se contraponen con los incrementos de los índices salariales que se vienen dando, lo cual genera una expectativa más promisoria para recuperar los niveles de consumo que tuvieron una importante caída en los primeros seis meses del año. Entre julio y agosto se nota un freno en la mejora del poder adquisitivo de los ingresos de la gente, medidos en litros de leche equivalentes.

Comparación lácteos con inflación, resto de alimentos y tipo de cambio:

Precio de los lácteos en el Gran Buenos Aires

En este cuadro se detalla una canasta de productos lácteos que INDEC releva en GBA y el promedio ponderado OCLA (en base a elaboración y ventas de la Res. 230 - DNL en litros equivalentes y de la ponderación CABA disponible a la fecha) indica una variación intermensual de precios del 1,7%, y un incremento interanual del 23,3%.

Como se indica más arriba en función de diferentes índices, los precios de los productos lácteos tuvieron una variación interanual promedio del 26,7%, cuando la inflación minorista fue de 33,6%, los alimentos y bebidas no alcohólicas también aumentaron un 27,8% en el año y el dólar oficial BCRA tuvo una variación interanual del 41,0%, lo que indica que los precios de los lácteos subieron interanualmente por debajo de la inflación general, de los alimentos, y del tipo de cambio.

Se observa también en el análisis de los datos y con la información de Consultoras de Mercado, que existe una gran dispersión de precios en función al canal comercial y a la región. El gráfico siguiente ejemplifica la diferencia regional.

Como dato muy importante cabe mencionar que estos aumentos interanuales del orden del 26,7% de los productos lácteos son en su versión minorista, el día miércoles 17/09 se publicarán los precios mayoristas (salida de fábrica, a los que vende la industria) que seguramente darán un interanual del orden del 22%, casi 5 puntos por debajo de los precios minoristas de los lácteos, situación que se da por la mayor oferta en este año en particular y generalmente en forma estacional, de productos lácteos en el mercado interno.

Precio de los lácteos en la Ciudad Autónoma de Buenos Aires

Según datos publicados por la Dirección General de Estadísticas y Censos - Ministerio de Hacienda del Gobierno de la Ciudad de Buenos Aires, los precios de los productos lácteos de esta canasta, tuvieron un crecimiento mensual promedio ponderado del 0,5%, y un incremento interanual del 20,5%.  El ponderado es elaborado por OCLA sobre el mismo criterio mencionado para la canasta GBA de INDEC.

Evolución del Precio de la Leche Fluida

En los cuatro gráficos siguientes se toman como referencia productos básicos como la leche común entera de litro, el queso cuartirolo, el queso barra o de máquina y el yogur bebible de litro, en este caso de CABA por contar con una serie un poco más prolongada en el tiempo y se los actualiza por el índice de precios al consumidor. En la leche común entera de litro se observa que el precio de agosto del 2025 es 0,6% inferior al mes anterior en moneda corriente y un 14,8% menor al precio observado en igual mes del año anterior en moneda constante. Siguiendo en el análisis a moneda constante, el precio de agosto de 2025 se ubica 0,8% por debajo de la media de la serie y es 21,3% más bajo que el máximo alcanzado hasta ahora en marzo de 2024, y presenta la tendencia de estos últimos 14 años como estable, a pesar de una fuerte pendiente negativa en los últimos 18 meses.

Evolución del Precio del Queso Cuartirolo

En el caso del queso cuartirolo mantiene una mayor tendencia decreciente en la serie de 14 años. El precio de agosto fue 3,3% inferior a la media histórica disponible y estuvo 20,2% por debajo del máximo alcanzado en 2013 y sosteniendo el proceso de baja en moneda constante en el último año y medio.

Evolución del Precio del Queso de Máquina

Otro commoditie de mercado doméstico como el queso barra o de máquina presenta en moneda constante (ajustado por IPC) un valor 1,8% inferior al mes anterior Y 7,1% por debajo de igual mes del año anterior. Es un 0,7% superior al promedio histórico disponible en esta serie.

Evolución del Precio del Yogur Bebible en Sachet de litro

La situación de los yogures bebibles de litro, en principio es diferente, ya que sostienen el nivel de consumo de la categoría, y sus precios se venían ajustan por encima del ritmo inflacionario, con algunos altibajos y a principio de 2024 se fueron estabilizando y luego cayeron (también con vaivenes) hasta la fecha. El precio actual está 33,1% por encima de la media de la serie. Lamentablemente tiran para abajo el promedio del mix, ya que su aumento de ventas no fue acompañado por las ventas de yogures en pote, postres y flanes que tienen un mayor valor por litro equivalente.

Información Complementaria: