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Índice de Precios Internos Mayoristas – IPIM – Lácteos – julio 2025 22/8/2025

Si observamos éste mismo cuadro de años atrás, salvo el año pasado, podemos ver que la diferencia entre el índice minorista y mayorista que releva INDEC indicaba un interanual mucho más alto para los precios minoristas que para los mayoristas. Para julio de 2025 los precios mayoristas de los lácteos, estuvieron 6,7 puntos porcentuales por debajo en el interanual a la variación de los precios minoristas. 

IPIM – Nivel General – julio 2025

El nivel general del índice de precios internos al por mayor (IPIM) registró una suba del 2,8% en julio de 2025 respecto del mes anterior, 12,3% en lo que va del año y hay una variación anual del 20,9%.

IPIM – Alimentos y Bebidas – julio 2025

El índice mayorista de precios de Alimentos y Bebidas registró un aumento de 1,1% en julio de 2025, en los primeros siete meses del año subió 13,8%, y el 28,4% en los últimos doce meses.

IPIM – Lácteos – julio 2025

El índice mayorista de precios de los Lácteos registró un aumento de 0,7% en julio de 2025 respecto del mes anterior, creció un 13,6% en el acumulado del año y se incrementó en el interanual un 24,2%.

En el gráfico de abajo, se observa claramente como los productos lácteos vienen muy por debajo del índice general, venían por debajo de alimentos en 2022 y 2023 y ya en 2024 superan a su propia categoría

En los 5 años previos a 2025 se observaba un retraso importante en los precios mayoristas (salida de fábrica) con los minoristas (al consumidor), con tasas de diferencia superiores al 50% anual. Evidentemente el efecto control de precios que afectó el desenvolvimiento normal de la cadena en general, en particular, fue mucho más estricto en las listas de precios en salida de fábrica que en los precios en las góndolas. Desde finales de 2023 y en el primer semestre de 2024 los mayoristas superaron en su variación a los minoristas, arrojando un diferencial anual favorable a los mayoristas. Pero al final del año 2024 e inicios de 2025, se vuelve a la situación de años anteriores donde los minoristas corren a un nivel mayor de aumento que los mayoristas, en esta oportunidad con tasas de variación mucho más bajas por la desaceleración inflacionaria y se revierte en febrero-marzo y vuelven a estar por arriba los aumentos minoristas en abril próximo pasado. En mayo próximo pasado asistimos a un incremento de 3,2% en los precios mayoristas de los lácteos que se contrapone con un incremento del 1,9% en los minoristas, y en junio próximo pasado se da una variación muy similar entre ambos índices, manteniéndose arriba los mayoristas en julio. 

Por último, el gráfico siguiente muestra la desaceleración de los precios tanto minoristas como mayoristas desde la gran suba a finales del ante año pasado. Esa importante suba (28/29%) generó una fuerte caída del consumo doméstico que superó el 15 % en el primer cuatrimestre y a mayo 2025 ya está en torno a un acumulado anual entre -4% y -5%, ya que las bajas en los ajustes de precios comenzaron a converger con las mejoras en los salarios, que aumentaron el poder de compra de éstos, medido en litros de leche equivalentes (último gráfico).