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Unidades Productivas y Vacas – julio/25 - continuación 4/8/2025

Análisis comparativo Internacional del cese de actividad de unidades productivas (tambos):

Un tema que surge en cada oportunidad en que se analiza la evolución en el número de tambos y de vacas en el transcurso de los años, se señala obviamente con gran preocupación la reducción en el número de unidades productivas y todo lo que ello implica desde el punto de vista económico y social. A continuación, y para tener como referencia, hemos incorporado un análisis comparativo con datos de otros países lecheros.

En el gráfico y cuadro siguiente, sobre la base de la cantidad de unidades productivas de los últimos 15 años, se calcula la tasa anual para el período de 5, 10 y 15 años respectivamente, donde se puede observar el promedio simple de la tasa de disminución de tambos de los países disponibles que asciende al 4,0% anual en los 10 años.

En el caso de nuestra lechería, sin intención de justificar la situación, ni mucho menos, podemos visualizar que presenta una tasa del 2,4% que está en el rango de países con menor proporción de cese de actividad y bastante debajo de la media de los países de los cuales se dispone de esta información. Además, podemos observar que el proceso de cese y por ende de concentración se viene acelerando ya que la tasa anual se viene incrementando en la medida que nos acercamos a los tiempos actuales ( -3,7% / -3,9% / -4,0%). Incluso si miramos la tasa promedio del último año disponible, 2024 vs 2023 la reducción fue del 4,1%.

Factores que pueden generar el cierre de establecimiento lecheros en el mundo, realizada la búsqueda por Inteligencia Artificial:

Factores Económicos

• Bajos precios pagados al productor frente a los costos de producción.
• Alta volatilidad del mercado lechero, con precios fluctuantes.
• Aumento sostenido de los costos de insumos (alimentos, energía, combustible, fertilizantes).
• Escasa rentabilidad de pequeñas explotaciones, que no alcanzan escala eficiente.
• Endeudamiento de productores con poca espalda financiera.
• Concentración de la industria: grandes empresas procesadoras ejercen presión sobre precios y condiciones.
• Falta de acceso al financiamiento, en especial para pequeños y medianos productores.

Factores Sociales y Demográficos

• Envejecimiento de los productores, sin recambio generacional.
• Migración rural-urbana, abandono del campo.
• Desinterés de jóvenes por la actividad, considerada sacrificada y poco rentable.
• Falta de mano de obra calificada y dispuesta a trabajar en tambos.
• Sucesión familiar difícil o inexistente, en muchos casos sin herederos interesados.

Factores Productivos y Tecnológicos

• Aumento de la productividad individual (menos vacas, más litros).
• Modernización tecnológica: los tambos más eficientes absorben producción de los menos eficientes.
• Economías de escala: los grandes tambos producen más leche con menores costos unitarios.
• Automatización (ordeñe robotizado, manejo digital) reduce necesidad de pequeños productores.
• Acceso desigual a tecnología, que margina a los productores más chicos.

Factores Ambientales y Climáticos

• Eventos climáticos extremos (sequías, inundaciones, olas de calor).
• Disponibilidad y calidad del agua limitada en algunas regiones.
• Presión por uso del suelo (urbanización, cultivos más rentables).
• Problemas de acceso o calidad del pasto o alimento forrajero.
• Demandas ambientales crecientes (regulaciones, reducción de emisiones).

Factores Regulatorios y Políticos

• Falta de políticas públicas de apoyo, o inestables.
• Burocracia y exigencias regulatorias difíciles de cumplir para pequeños productores.
• Restricciones ambientales y sanitarias cada vez más estrictas.
• Desregulación de mercados (ej. eliminación de cuotas lecheras en la UE).
• Competencia desleal por importaciones subsidiadas desde otros países.

Factores del Comercio y Globalización

• Globalización de los mercados: compiten con países de menor costo.
• Presión de grandes cadenas de supermercados en el precio de compra.
• Poder de negociación desigual entre productor y compradores industriales o minoristas.
• Fusiones y adquisiciones en la cadena láctea que concentran poder de mercado.

Tendencias de Consumo

• Estancamiento o reducción del consumo de leche líquida en algunos países.
• Cambio de hábitos alimentarios (más alternativas vegetales, menos lácteos).
• Percepción negativa de la leche en algunos sectores (por salud, medio ambiente o bienestar animal).
• Mayor exigencia del consumidor: trazabilidad, bienestar animal, sustentabilidad (difícil de cumplir para pequeños productores).

Otros Factores

• Falta de infraestructura rural (caminos, energía, conectividad).
• Problemas sanitarios (mastitis, brucelosis, fiebre aftosa, etc.).
• Inseguridad rural y robo de ganado o insumos en algunas regiones.
• Acceso limitado a mercados formales, especialmente en países en desarrollo.
• Falta de asociativismo entre pequeños productores para competir colectivamente.