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Elaboración de Productos Lácteos – a mayo de 2025 30/6/2025

La información proviene del Panel de industrias lácteas establecido a partir del relevamiento coyuntural de la Resolución 230/16 e información histórica de la Resolución 7/14, ambas de la SAGyP. Los valores se expresan en toneladas y miles de litros, dependiendo del tipo de producto. La conversión a litros de leche equivalente se realiza con los coeficientes establecidos en la Disposición 1/2018 de la DNL-MPyT.

La Resolución 230/16 según informa la DNL cubre el 78,3% del Total de LUME, con lo cual podemos inferir que representa aproximadamente el 65% de la producción total.

La elaboración según la Resolución 230/16 de la DNL presentó para el mes de mayo de 2025 un volumen 1,3% superior al mes pasado y en litros de leche equivalente un 12,1% más que de 2025 (+8,5% en el promedio diario).

El interanual arroja una suba de 9,5% en volumen de productos y de + 6,8% en litros de leche de equivalentes.

Según los datos del cuadro de arriba hay una suba en los primeros cinco meses de 2025 del 9,5% en productos elaborados y del 6,8% en litros de leche necesarios para elaborarlos. Cabe recordar que la producción total a nivel nacional subió en igual período un 11,7% en litros de leche totales del período.

Si nos remitimos a la información que surge del cuadro de arriba ha habido una suba generalizada donde los rubros de mayor crecimiento fueron las leches fluidas (principalmente refrigeradas) y otros productos como yogures, postres, manteca y dulce de leche. En menor medida fue el crecimiento de la leche destinada a quesos en general y la de menor crecimiento fue la destinadas a polvos (enteras) debido al menor flujo exportador por las cuestiones mencionadas de tipo de cambio que venimos manifestando en nuestros informes.

A continuación, observamos en el gráfico, la evolución en los últimos 11 años con una tendencia descendente en elaboración de leches fluidas y en otros productos (frescos y otros), un crecimiento en quesos en general y un sostenimiento en leches en polvo.  

Por último, en el gráfico de abajo vemos la distribución porcentual a cada producto en litros de leche equivalentes para el período enero-mayo de 2025, quesos 53%, leches en polvo 23%, leches fluidas 17% y resto de productos el 7%.