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Costos Regionales de Producción de Leche, valores actualizados a NOVIEMBRE del 2021 23/12/2021

Precio al Productor: en base al precio por provincia de DNL – MAGyP (SIGLeA-LUME), calidad y volumen de cada tambo en los 30 modelos regionales.

Costo de Producción: (Gastos Directos + Gastos de Estructura + Amortizaciones + Retribución Empresarial) – Recuperos (venta y/o cesión de terneros, y vacas y toros de rechazo).

Precio de Equilibrio: Costo de Producción + Costo de Oportunidad al Capital (5%).

Ingreso al Capital: (Ingreso por Leche + Ingreso por Carne)  - (Gastos Directos + Gastos de Estructura + Amortizaciones +Retribución Empresarial).

Rentabilidad: (Ingreso al Capital / Capital) x 100

Rentabilidad

Cuando el precio comienza a superar al Costo de Producción, se genera Ingreso al Capital positivo y por ende Rentabilidad. La decisión de evaluar otra alternativa como destino del capital, surge de comparar la tasa de rentabilidad de la producción de leche y la tasa de la inversión alternativa.

La macro, los precios y los costos

Evolución del Precio Cobrado, Costos de Producción y Precio de Equilibrio

Relación entre el Precio al Productor y el Costo de Producción:

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Desde el mes de julio 2021 (4 meses) el precio al productor se ha incrementado por debajo de la inflación, con lo que el precio en moneda constante cae, no así el precio en dólares producto del retraso cambiario que venimos señalando (entre 20 y 25%). La rentabilidad del tambo promedio que venía mejorando desde zona negativa en diciembre 2020, con un mes neutro y 5 meses positivos crecientes, en septiembre presenta una caída al 2,7%, en octubre al 1,4%, y ahora llega al 1,8%, recordando que los modelos exigen el 5% de rentabilidad para lograr el precio de equilibrio, que en noviembre fue de $ 38,01.

Si miramos los precios de la leche al productor, subieron en los últimos 12 meses el 65,4% y los costos promedio el 47,9%. Cabe recordar que la mejora porcentual de precios lo hace desde una zona de rentabilidad negativa. Por otra parte si miramos la relación precio/costo, subió desde noviembre 2020 a agosto 2021, en septiembre y octubre 2021 a pesar que siguió en un valor mayor a uno, cayó, ahora recupera a 1.06.

El Costo de Producción Promedio que venía hasta el mes pasado con un interanual del 56,1% de incremento, cae al 47,9% producto que la base noviembre 2020 es muy alta ya que noviembre 2020 subió 6,0% respecto a octubre 2020 y además porque en noviembre 2021 los costos registran una baja superior al 10% en la vaquillona de reposición que tiene una muy alta incidencia.

Las perspectivas tanto en el mercado interno (congelamiento de precios y deterioro del poder adquisitivo de los consumidores) como en el internacional (problemas logísticos de variada índole, dificultades en la exportación a Brasil, suba extraordinaria de costos de exportación y retraso cambiario) a pesar de la mejora en el precio de las principales commodities, pondrán gran tensión sobre la cadena a lo cual hay que agregar que continuarán las subas de costos, que pueden empeorar los resultados del eslabón primario, al igual de lo que ocurrirá con el sector industrial.

Cabe recordar que la producción está en descenso hacia el pico de mínima de inicio de otoño. Los efectos del stress térmico, condiciones meteorológicas y altamente probables malas relaciones de precios producto/insumo/producto, podrían generar una disminución de la producción por encima de la caída estacional, si no se trata de “liberar” el ingreso de la cadena de valor láctea de las restricciones externas a ella. La mayor presión de demanda industrial para maximizar el uso de su capacidad instalada y por ende diluir costos de estructura, puede generar una mejora del precio que necesariamente no debería ser inferior a los indices inflacionarios.

Para un análisis completo de los Costos Regionales de Producción:

https://www.ocla.org.ar/contents/newschart/portfolio/?categoryid=15