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Venta de Lácteos en Supermercados y Autoservicios Mayoristas 24/7/2019

Ventas totales a precios corrientes y a precios constantes

Las ventas a precios corrientes para mayo de 2019 relevadas en la Encuesta de Supermercados sumaron un total de 50.829,4 millones de pesos, lo que representa un aumento de 2,3% respecto al mes anterior y un aumento de 44,7% respecto al mismo mes del año anterior.

Las ventas a precios constantes de diciembre de 2016, durante mayo de 2019, sumaron un total de 22.872,2 millones de pesos, lo que representa una caída de 1,0% respecto al mes anterior y una caída del 13,5% respecto a mayo de 2018.

Respecto a los medios de pago:

Los Lácteos en Supermercados:

Cabe recordar la estructura comercial de los lácteos, donde el 21% se destina a Mercado Externo, 79% a Mercado Interno, de ello el 4% del total nacional son Ventas Industriales e Institucionales, el 7% aproximadamente para Hoteles, Restaurantes y Catering, con lo que el 67% de la producción nacional se comercializa por medio de la venta minorista, que se reparte más o menos en tercios entre Super/Hipermercados, Autoservicios y Mayoristas en venta minorista y Negocios de Proximidad (estructura año 2018).

Respecto a las ventas de lácteos en los supermercados según los datos de INDEC, fueron de $ 6.270,7 millones para el mes de mayo de 2019, lo que representa un aumento del 9,4% respecto al mes anterior (+5,9% a igual cantidad de días) y un incremento del 64,5% más que mayo de 2018 (la inflación-IPC fue del 3,1% y 57,3%, respecto al mes anterior y anual, respectivamente).

Considerando una venta en el mercado doméstico de 628 millones de litros de leche equivalentes para mayo de 2019 y en función al Valor por Litro Equivalente de IAPUCO para el Mercado Interno de $ 48,23/litro, la facturación total del mercado interno fue de $ 30.288 millones con lo que la venta de supermercados de $ 6.271 millones, representan el 21% de las ventas totales en el mercado interno.

Como puede observarse en el gráfico siguiente la participación de los lácteos en la venta de los supermercados, incidió en un 12,3% de sus ventas totales, 1,5% más de participación que igual mes del año anterior (mayo 2018 = 10,8%). Este porcentaje de participación actual está un punto por encima de la media de igual mes de los últimos 8 años.

La distribución de esas ventas en el territorio nacional se visualizan en el gráfico siguiente, donde es de remarcar que la provincia de Buenos Aires representa el 59,8% de las ventas de lácteos en supermercados de todo el país y si agregamos Córdoba y Santa Fe, se concentra en esas tres provincias casi tres cuartas partes de las ventas totales. 

Si vemos la evolución de las ventas de lácteos en supermercados, actualizadas por el índice de precios al consumidor, podemos observar un tendencia decreciente desde 2016, pero que comienza a indicar un cambio de tendencia estos últimos 3 meses.

Venta de Lácteos en Autoservicios Mayoristas:

INDEC ha incorporado en su publicación el canal de autoservicios mayoristas, el mismo se caracteriza por comercializar sus productos al por mayor tanto en forma directa a los consumidores finales como con fines de reventa. Las tareas realizadas se orientaron a establecer una metodología para determinar las ventas totales que se deben computar para observar la evolución de las ventas a los consumidores finales que adquieren los productos por este canal de comercialización. El cuestionario aplicado a las empresas de autoservicios mayoristas es el mismo que el de la encuesta de supermercados y tiene en cuenta solo aquellas ventas con facturas o tickets emitidos por un responsable inscripto a un consumidor final, monotributista y/o exento.

A continuación se presentan los gráficos que muestran la participación de los lácteos en ese canal comercial y la distribución regional: