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  • Precios de los lácteos – septiembre del 2021 15/10/2021

    Índice de precios al consumidor: septiembre del 2021

    El nivel general del Índice de precios al consumidor (IPC) representativo del total de hogares del país registró en septiembre una variación de 3,5% con relación al mes anterior, del 37,0% en el período enero-septiembre 2021  y del 52,5% en el interanual.


    Los alimentos y bebidas no alcohólicas en general, crecieron un 2,9% en septiembre del 2021, 36,6% en enero-septiembre 2021 y un 53,4% en el acumulado anual.

    Comparación lácteos con inflación, resto de alimentos y tipo de cambio:


    Precio de los lácteos en el Gran Buenos Aires



    En este cuadro se detalla una canasta de productos lácteos que INDEC releva en GBA y el promedio ponderado OCLA (en base a elaboración y ventas de la Res. 230 - DNL en litros equivalentes) indica una variación intermensual de precios del 3,9%, y un incremento interanual del 67,3%pero donde se da el mayor incremento es en el transcurso del 2021 en que los precios de ésta canasta subieron un 61,4% ya que durante el año 2020, como lo indicamos en reiteradas oportunidades, venía con fuertes retrasos.

    Cabe mencionar que para el rubro “Leche, productos lácteos y huevos” de GBA, el INDEC mide una variación del 4,7% respecto al mes anterior, 52,7% en los primeros ocho meses del año y + 59,2% en la variación interanual (este índice anual varía por región entre 46,1% y 59,2%).

    Los precios de los lácteos han tenido en general en los primeros nueve meses del año una importante recuperación del orden del 60%, y en particular se han equiparado e incluso superaron al resto de los índices de la inflación minorista.

    Como se indica más arriba en función de diferentes índices, los precios de los productos lácteos tuvieron una variación interanual entre 60% y 70%, cuando la inflación minorista fue de 52,5%, los alimentos y bebidas no alcohólicas aumentaron un 53,4% en el año y el dólar oficial BCRA tuvo una variación interanual cercana al 31%,lo que indica que los últimos ajustes de precios llevaron los valores del mix de productos lácteos de mercado interno, igual o por encima de las variables mencionadas, salvo respecto al insumo principal, la leche cruda que experimentó un aumento interanual del 73,2% (precio SIGLeA por litro).

    Se observa también en el análisis de los datos y con la información de Consultoras de Mercado, que existe una gran dispersión de precios en función al canal comercial  y a la región. El cuadro siguiente ejemplifica la diferencia regional.


    Precio de los lácteos en la Ciudad Autónoma de Buenos Aires

    Según datos publicados por la Dirección General de Estadísticas y Censos - Ministerio de Hacienda del Gobierno de la Ciudad de Buenos Aires, los precios de los productos lácteos de esta canasta, tuvieron un crecimiento mensual promedio ponderado del 3,2% e interanual del 59,2%.  El ponderado es elaborado por OCLA sobre el mismo criterio mencionado para la canasta GBA de INDEC.


    Evolución del Precio de la Leche Fluida

    En los tres gráficos siguientes se toman como referencia productos básicos como la leche común entera de litro, el queso cuartirolo y el yogur bebible de litro, en este caso de CABA por contar con una serie un poco más prolongada en el tiempo y se la actualiza por el índice de precios al consumidor. En la leche común entera de litro se observa que el precio de septiembre del 2021, es 0,8% inferior al mes anterior (+2,7% en moneda corriente), pero se encuentra 1,4% por encima de igual mes del año anterior. Siguiendo en el análisis a moneda constante, el precio luego de un año de caída ininterrumpida ha logrado incrementos en feb-jul, frenando ese crecimiento en agosto y disminuyendo en septiembre; y  se ubica 6,6% por debajo de la media de la serie y es 19,2% más bajo que el máximo alcanzado a mediados del 2019.


    Evolución del Precio del Queso Cuartirolo


    En el caso del queso cuartirolo, tiene una situación bastante similar a la planteada en el caso de la leche fluida. Estuvo en descenso prácticamente dos años, con recupero en los primeros ocho meses del 2021, pero en septiembre está -0,2% que el promedio y 11,2% por debajo del máximo de mediados del 2019 y 16,4% por debajo del máximo de esta serie a mediados del 2013.

    Evolución del Precio del Yogur Bebible en Sachet de litro


    La situación de los yogures bebibles de litro es diferente, sostienen el nivel de consumo de la categoría, sus precios se ajustaron durante 2020 con el ritmo inflacionario, pero lamentablemente tiran para abajo el promedio del mix, ya que su aumento de ventas no fue acompañado por las ventas de yogures en pote, postres y flanes que tienen un mayor valor por litro equivalente.

    Información Complementaria:



    elaborado por el OCLA con datos de INDEC y Gobierno de la Ciudad de Buenos Aires