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Estructura de la producción primaria – abril 2021 28/5/2021

Estratificación de Tambos

En el cuadro se presenta la participación de los tambos en función a su tamaño medido en litros de leche diarios del mes de abril del 2021 sobre la base SIGLeA:

Puede observarse que los aproximadamente 330 tambos del estrato de + de 10.000 litros de producción diaria, que produjeron durante el mes de abril un promedio de 17.869 litros diarios, representan el 3,3% del total de tambos y aportan el 21,9% de la producción total. Esto es más leche que la que aportan los casi 5.700 tambos de menos de 2.000 litros diarios y que son el 56,8% de los tambos totales, que representan el 20,2% de la producción nacional.

Concentración en unidades productivas más grandes

Puede verse que en los meses de abril de los últimos tres años (2019-2021), que en un extremo disminuye la participación tanto en tambos como en producción de las unidades productivas de menos de 2.000  litros diarios y en el otro se incrementa la participación de las unidades de más de 10.000 litros diarios.

El proceso de concentración de la producción en tambos más grandes es continuo, y mencionarlo no es naturalizarlo, sino mostrar una tendencia contundente y generalizada en la lechería mundial que los números marcan (sin hacer juicio de valor si ello es bueno o malo). Esa concentración en Argentina se expresa, con tasas de alrededor del 3% anual. Según la información que hemos publicado en OCLA en base al World Dairy Situation de la Federación Internacional de Lechería 2019 (FIL/IDF), muestran una tasa para los principales países lecheros del mundo algo por encima del 4% de reducción anual de tambos.

El Tambo Promedio Mensual

Sobre la base de la producción mensual y la cantidad anual de tambos (SENASA), podemos inferir el tamaño del tambo promedio, unos 2.684 litros de leche diarios para abril del 2021, un 4,4% más que el año anterior. Si evaluamos su comportamiento en el tiempo, a pesar de la disminución en el número de unidades productivas y en el número de vacas, el tambo promedio presenta en el período 2009-2021 una tasa de crecimiento acumulada anual del 2,05% lo que permite, a pesar de la reducción en las unidades productivas y en el rodeo, el sostenimiento de los niveles productivos agregados a nivel país.

Incluso si tomamos el período 2016-2021 el crecimiento fue del 33,3% en 5 años para el promedio de producción por tambo en el mes de abril (tasa del 5,9% anual).

La serie de cantidad de tambos (SENASA) utilizada para los cálculos de la producción por tambo, es la única disponible y a pesar de conocer algunas falencias en el relevamiento de la información, el criterio se mantiene en el tiempo y nos permite evaluar la tendencia. En caso de existir una fuente de información mejor, obviamente no proveniente de estimaciones o supuestos, la incorporaremos en nuestro análisis.

El Tambo Promedio por Provincia SIGLeA – LUME, producción diaria últimos 12 meses

La producción promedio diaria por tambo y por provincia que graficamos aquí es la que arrojan los datos de SIGLeA – LUME sobre 8.117 liquidaciones de leche mensuales (358 industrias).