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Estructura de la producción primaria – febrero 2021 31/3/2021

Estratificación de Tambos

En el cuadro se presenta la participación de los tambos en función a su tamaño medido en litros de leche diarios del mes de febrero del 2021 sobre la base SIGLeA:

Puede observarse que los aproximadamente 320 tambos del estrato de + de 10.000 litros de producción diaria, que produjeron durante el mes de febrero un promedio de 18.2744 litros diarios, representan el 3,3% del total de tambos y aportan el 21,0% de la producción total. Esto es un 8% más de leche qué la que aportan los casi 5.300 tambos de menos de 2.000 litros diarios y que son el 54,4% de los tambos totales, que representan el 19,5% de la producción nacional.

Desempeño productivo por estrato: febrero 2021

En el cuadro siguiente se puede observar que a medida que el estrato productivo es mayor, el crecimiento de la producción interanual también lo es. El estrato de mayor tamaño (+ de 6.000 lts.) crece bastante por encima del crecimiento medio de la producción, situación inversa para el estrato de menos de 2.000 litros diarios. Estos datos de crecimiento son a tambo constante entre febrero 2021 y febrero 2020.

El proceso de concentración de la producción en tambos más grandes es continuo, y mencionarlo no es naturalizarlo, sino mostrar una tendencia contundente y generalizada en la lechería mundial que los números marcan (sin hacer juicio de valor si ello es bueno o malo). Esa concentración en Argentina se expresa, con tasas de alrededor del 3% anual. Según la información que hemos publicado en OCLA en base al World Dairy Situation de la Federación Internacional de Lechería 2019 (FIL/IDF), muestran una tasa para los principales países lecheros del mundo algo por encima del 4% de reducción anual de tambos.

El Tambo Promedio Mensual

Sobre la base de la producción mensual y la cantidad anual de tambos (SENASA), podemos inferir el tamaño del tambo promedio, unos 2.785 litros de leche diarios para febrero del 2021, un 7,7% más que el año anterior. Si evaluamos su comportamiento en el tiempo, a pesar de la disminución en el número de unidades productivas y en el número de vacas, el tambo promedio presenta en el período 2009-2021 una tasa de crecimiento acumulada anual del 1,85% lo que permite, a pesar de la reducción en las unidades productivas y en el rodeo, el sostenimiento de los niveles productivos agregados a nivel país.

La serie de cantidad de tambos (SENASA) utilizada para los cálculos de la producción por tambo, es la única disponible y a pesar de conocer algunas falencias en el relevamiento de la información, el criterio se mantiene en el tiempo y nos permite evaluar la tendencia. En caso de existir una fuente de información mejor, obviamente no proveniente de estimaciones o supuestos, la incorporaremos en nuestro análisis.

El Tambo Promedio por Provincia SIGLeA – LUME, producción diaria últimos 12 meses

La producción promedio diaria por tambo y por provincia que graficamos aquí es la que arrojan los datos de SIGLeA – LUME sobre 8.143 liquidaciones de leche mensuales (356 industrias).