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Mercados: participación año 2020

Criterio Metodológico
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Sobre el total de producción nacional procesada por la industria, se deducen los litros de leche equivalente destinados a los productos de exportación (datos INDEC). De allí la primer subdivisión: 1) Mercado Interno, y 2) Exportación. Del total de mercado interno se restan la ventas institucionales (son las licitaciones para planes sociales) y las ventas industriales (productos lácteos intermedios para otras industrias. Ejemplo; cremas y preparados para heladerías, dulce de leche para fábricas de alfajores, etc.). La diferencia representa el total de la Distribución Minorista: 1) Hoteles, Restaurantes y Catering = HoReCa (información de Galetto 2018 estimado en función de la Encuesta Nacional de Hogares 2012/2013 de INDEC y adecuación de datos por efecto Pandemia/cuarente COVID19). En resto de la venta minorista está calculada sobre la base de los datos de Kantar World Panel. 2) Super e Hipermercados. 3) Cercanía, incluye a los negocios express de las grandes cadenas. 4) Autoservicios, fundamentalmente el segmento de las cadenas asiáticas. 5) Mayoristas, también generalmente propiedad de la grandes cadenas y se incluyen solamente las ventas que hacen estos mayoristas en venta minorista. 6) Almacenes, son los pequeños negocios de barrio. 7) Farmacias, aquí el principal producto comercializado son las leches infantiles. 8) Resto de canales, kioscos, estaciones de servicio, etc. Respecto a la capacidad de negociación de precios y condiciones de pago con la industria láctea se pueden sumar las cadenas de super e hipermercados con los negocios de proximidad y la mayor proporción de autoservicios mayorista, lo que lleva la capacidad de compra de productos a la industria al 40% de lo que éstas destinan a la cadena minorista con venta directa a consumidor.
Detalles
  • Fuente
    elaborado por el OCLA en base a datos de la DNL-MAGyP, INDEC y otras fuentes.
  • Fecha25/2/2021