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ESTADOS UNIDOS: el cambiante panorama de la lechería 6/9/2019

Las economías de escala están impulsando la consolidación y expansión en todo el sector lácteo de los Estados Unidos. Las granjas más grandes en regiones lecheras no tradicionales producen un porcentaje creciente de leche en los Estados Unidos, y la forma en que se manejan las granjas está cambiando a medida que crece el tamaño promedio de la granja. Sin embargo, la creciente dependencia de la producción lechera a gran escala presenta sus propios riesgos.

La industria láctea de los Estados Unidos continúa cambiando hacia operaciones a gran escala, mejorando su competitividad en los mercados mundiales de productos básicos

Según el USDA, la mayoría de las vacas lecheras de los Estados Unidos (55%) residen en granjas que ordeñan más de 1,000 vacas. Esto contrasta con veinte años antes, cuando estas operaciones representaban menos del 20% del rebaño lechero de los Estados Unidos (ver Figura 1).

La mayoría de la leche (58%) se produce en granjas con más de 1.000 vacas. A medida que la producción se traslada a granjas más grandes, el costo promedio de producción en los Estados Unidos se reduce.

El crecimiento en la dependencia de la producción láctea a gran escala no está exento de riesgos adicionales propios: activistas por los derechos de los animales.