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  • Evolución de los componentes del Balance Lácteo 13/2/2019

    Presentamos a continuación los números disponibles hasta la fecha para la elaboración del Balance Lácteo 2018:

    PRODUCCIÓN


    EXISTENCIAS (STOCKS)

    Comparación anual 2017-2018


    Comparación al cierre de 2017 y 2018


    IMPORTACIONES

    No se disponen los datos definitivos, pero las estimaciones en base a datos a noviembre, las importaciones serían por un valor de US$ 60 millones, 20.461 toneladas de producto lo que equivaldría a unos 40 a 45 millones de litros de leche.

    EXPORTACIONES


    Las exportaciones equivalen a unos 2.180 millones de litros de leche, el 21% del destino de la producción total, cuando este valor fue de 1.465  millones y 15%, respectivamente en 2017 .

    CONSUMO

    De la ecuación: PRODUCCION + IMPORTACIONES +/- DIFERENCIAS DE STOCKS – EXPORTACIONES, surge el CONSUMO TOTAL que dividido por la población (44,5 millones de habitantes) nos dá el CONSUMO PER CAPITA EN LITROS DE LECHE EQUIVALENTE/AÑO.

    Muy a priori podemos decir que el consumo per cápita puede rondar entre 190 y 195 litros de leche por habitante, cifra que puede ser entre 1 y 3% inferior al año anterior, obviamente en litros equivalentes. Como ya lo hemos indicado anteriormente, el consumo ha cambiado mucho en su composición: sustitución de primeras marcas por segundas, terceras y marcas blancas, productos de menor valor agregado, productos sustitutos o a base de leche, modificación del lugar de compra, crecimiento de la informalidad impositiva, etc.

    Como dato complementario al consumo, agregamos los datos de VENTAS en el Mercado Doméstico:


    Observaciones:

    Los datos surgen del Panel de industrias lácteas establecido a partir del relevamiento coyuntural de la Resolución 230/16 e información histórica de la Resolución 7/14, ambas de la SAGyP.

    Los valores se expresan en toneladas y miles de litros, dependiendo del tipo de producto. La conversión a litros de leche equivalentes se realiza en función a la Disposición 1/2018 DNL-MPyT: Coeficientes de Conversión Producto-Leche Equivalente y Composición de la Leche Cruda para su Elaboración.

    Litros Equivalentes: representa la transformación en leche cruda tal cual de cada kilogramo o litro de producto elaborado. Ejemplo: 1 kg.de queso de pasta dura se elabora con 13,4 litros de leche en promedio (rango entre 11 y 14 litros según la composición de la leche). 



    elaborado por el OCLA con datos de la DNL-Agroindustria