La unidad de análisis fueron establecimientos de producción de leche (tambos), los datos refieren al ejercicio 1° de julio al 30 de junio de cada año relevado, con cobertura de la Región Pampeana (Santa Fe, Córdoba, Buenos Aires y Entre Ríos). El instrumento de trabajo fue un cuestionario con preguntas cerradas mediante entrevista personal. El tamaño de la muestra se asoció a la variable producción diaria de leche por tambo y la distribución de la muestra por asignación proporcional por criterio geográfico y productivo.