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  • Venta de Lácteos en Supermercados y Autoservicios Mayoristas 5/6/2019

    Ventas Totales en Supermercados a precios corrientes y a precios constantes:

    Las ventas a precios corrientes para marzo de 2019 relevadas en la Encuesta de Supermercados sumaron un total de 51.119,1 millones de pesos, lo que representa un aumento de 14,6% respecto al mes anterior y un aumento de 39,9% respecto al mismo mes del año anterior. Las ventas a precios constantes de diciembre de 2016, durante marzo de 2019, sumaron un total de 24.673,1 millones de pesos, lo que representa un aumento de 9,5% respecto al mes anterior y una caída del 14,5% respecto a marzo de 2018.

    Respecto a los medios de pago:


    Los Lácteos en Supermercados:

    Cabe recordar la estructura comercial de los lácteos, donde el 21% se destina a Mercado Externo, 79% a Mercado Interno, de ello el 4% del total nacional son Ventas Industriales e Institucionales, el 7% aproximadamente para Hoteles, Restaurantes y Catering, con lo que el 67% de la producción nacional se comercializa por medio de la venta minorista, que se reparte más o menos en tercios entre Super/Hipermercados, Autoservicios y Mayoristas en venta minorista y Negocios de Proximidad (estructura año 2018).

    Respecto a la venta de lácteos en los supermercados según los datos de INDEC, fueron de $ 5.703,4 millones para el mes de marzo de 2019, lo que representa un aumento del 19,5% respecto al mes anterior (+7,9% a igual cantidad de días) y un incremento del 42,9% más que marzo de 2018 (la inflación-IPC fue del 3,4% y 55,8%, respecto al mes anterior y anual, respectivamente).

    Considerando una venta en el mercado doméstico de 582 millones de litros de leche equivalentes para marzo de 2019 y en función al Valor por Litro Equivalente de IAPUCO para el Mercado Interno de $ 42,92/litro, la facturación total del mercado interno fue de $ 24.958 millones con lo que la venta de supermercados de $ 5.900 millones, representan el 23,6% de las ventas totales en el mercado interno.

    Como puede observarse en el gráfico siguiente la participación de los lácteos en la venta de los supermercados, incidió en un 11,2% de sus ventas totales, 0,3% más que igual mes del año anterior (marzo 2018 = 10,9%).


    La distribución de esas ventas en el territorio nacional se visualizan en el gráfico siguiente, donde es de remarcar que la provincia de Buenos Aires representa el 59,5% de las ventas de lácteos en supermercados de todo el país y si agregamos Córdoba y Santa Fe, se concentra en esas tres provincias casi tres cuartas de las ventas totales. 


    Si vemos la evolución de las ventas de lácteos en supermercados, actualizadas por el índice de precios al consumidor, podemos observar un tendencia decreciente desde 2016 a la fecha. Los valores en moneda constante de marzo 2019, son 3,1% superiores al mes anterior (igualando a 31 días) y 7,7% inferiores al mismo mes del año anterior.


    Venta de Lácteos en Autoservicios Mayoristas:

    INDEC ha incorporado en su publicación el canal de autoservicios mayoristas, el mismo se caracteriza por comercializar sus productos al por mayor tanto en forma directa a los consumidores finales como con fines de reventa. Las tareas realizadas se orientaron a establecer una metodología para determinar las ventas totales que se deben computar para observar la evolución de las ventas a los consumidores finales que adquieren los productos por este canal de comercialización. El cuestionario aplicado a las empresas de autoservicios mayoristas es el mismo que el de la encuesta de supermercados y tiene en cuenta solo aquellas ventas con facturas o tickets emitidos por un responsable inscripto a un consumidor final, monotributista y/o exento.

    A continuación se presentan los gráficos que muestran la participación de los lácteos en ese canal comercial y la distribución regional:







    elaborado por el OCLA con datos del Informe de INDEC