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  • Venta de Lácteos en Supermercados y Autoservicios Mayoristas 25/1/2019

    Ventas Totales en Supermercados a precios corrientes y a precios constantes

    Las ventas a precios corrientes para noviembre de 2018 relevadas en la Encuesta de Supermercados sumaron un total de 44.841,9 millones de pesos, lo que representa un aumento de 33,3% respecto al mismo mes del año anterior. Las ventas a precios constantes de diciembre de 2016, durante noviembre de 2018, sumaron un total de 24.884,9 millones de pesos, lo que representa una caída del 12,5% respecto a noviembre de 2017.

    Respecto a los medios de pago, el 37,4% corresponde a tarjetas de crédito, 34,4% a compras en  efectivo, 24,8% con tarjetas de débito y 3,4% por otros medios.

    Cabe recordar la estructura comercial de los lácteos disponible para 2017: aquí los Super e Hipermercados, vendieron el 26,5% del total de lácteos producidos y los Autoservicios y Mayoristas en ventas Minoristas él 25,3% (HoReCa: Hoteles, Restaurantes y Catering).


    Respecto a la venta de lácteos en los supermercados según los datos de INDEC, fueron de $ 4.854,9 millones para el mes de noviembre de 2018, lo que representa un incremento del 1,1% respecto al mes anterior y un 33,4% más que noviembre de 2017.

    Como puede observarse en el gráfico siguiente la participación de los lácteos en la venta de los supermercados, incidió en un 10,8% de sus ventas totales (-0,2 que el mes anterior e igual que el mismo mes del año anterior).


    La distribución de esas ventas en el territorio nacional se visualiza en el gráfico siguiente, donde es de remarcar que la provincia de Buenos Aires representa el 60,9% de las ventas de lácteos en supermercados de todo el país y si agregamos Córdoba y Santa Fe, se concentra en esas tres provincias tres cuartas partes de las ventas totales.


    Las ventas de lácteos en supermercados tomadas a precios constantes (actualizadas por IPC San Luis empalme INDEC) que muestra el gráfico inferior, tuvieron un valor pico de $ 6.618,8 millones (ago13) que respecto al actual de $ 4.854,9 millones, evidencian una disminución del 26,6%. 


    INDEC ha incorporado en su publicación el canal de autoservicios mayoristas, el mismo se caracteriza por comercializar sus productos al por mayor tanto en forma directa a los consumidores finales como con fines de reventa. Las tareas realizadas se orientaron a establecer una metodología para determinar las ventas totales que se deben computar para observar la evolución de las ventas a los consumidores finales que adquieren los productos por este canal de comercialización. El cuestionario aplicado a las empresas de autoservicios mayoristas es el mismo que el de la encuesta de supermercados y tiene en cuenta solo aquellas ventas con facturas o tickets emitidos por un responsable inscripto a un consumidor final, monotributista y/o exento.

    A continuación se presentan los gráficos que muestran la participación de los lácteos en ese canal comercial: