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Venta de Lácteos en Supermercados y Autoservicios Mayoristas 21/12/2018

Ventas Totales en Supermercados a precios corrientes y a precios constantes

Las ventas a precios corrientes para octubre de 2018 relevadas en la Encuesta de Supermercados sumaron un total de 43.388,4 millones de pesos, lo que representa un aumento de 33,7% respecto al mismo mes del año anterior. Las ventas a precios constantes de diciembre de 2016, durante octubre de 2018, sumaron un total de 24.987,4 millones de pesos, lo que representa una caída del 10,0% respecto a octubre de 2017.

Cabe recordar la estructura comercial de los lácteos disponible para 2017: aquí los Super e Hipermercados, vendieron el 26,5% del total de lácteos producidos y los Autoservicios y Mayoristas en ventas Minoristas él 25,3% (HoReCa: Hoteles, Restaurantes y Catering).

Respecto a la venta de lácteos en los supermercados según los datos de INDEC, fueron de $ 4.803,8 millones para el mes de octubre de 2018, lo que representa un incremento del 6,1% respecto al mes anterior y un 29,9% más que octubre de 2017.

Como puede observarse en el gráfico siguiente la participación de los lácteos en la venta de los supermercados, incidió en un 11,1% de sus ventas totales (-0,2 que el mes anterior).

La participación venía mejorando en los últimos meses desde un valor mínimo, apenas superior al 10% de inicios de 2018. La participación relativa de los lácteos que fue del 11,1% para octubre/18 es muy similar a octubre de 2017 cuando alcanzó un 11,4%.

La distribución de esas ventas en el territorio nacional se visualiza en el gráfico siguiente, donde es de remarcar que la provincia de Buenos Aires representa el 60,8% de las ventas de lácteos en supermercados de todo el país.

Las ventas de lácteos en supermercados tomadas a precios constantes (actualizadas por IPC San Luis empalme INDEC) que muestra el gráfico inferior, tuvieron un valor pico de $ 6.416,4 millones (ago13) que respecto al actual de $ 4.803,8 millones, evidencian una disminución del 25,1%.

INDEC ha incorporado en su publicación el canal de autoservicios mayoristas, el mismo se caracteriza por comercializar sus productos al por mayor tanto en forma directa a los consumidores finales como con fines de reventa. Las tareas realizadas se orientaron a establecer una metodología para determinar las ventas totales que se deben computar para observar la evolución de las ventas a los consumidores finales que adquieren los productos por este canal de comercialización. El cuestionario aplicado a las empresas de autoservicios mayoristas es el mismo que el de la encuesta de supermercados y tiene en cuenta solo aquellas ventas con facturas o tickets emitidos por un responsable inscripto a un consumidor final, monotributista y/o exento.

A continuación se presentan los gráficos que muestran la participación de los lácteos en ese canal comercial y la distribución regional: