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  • Información de la Producción Primaria 5/9/2018

    Unidades Productivas


    El gráfico de arriba, en base a los datos disponibles, muestra la evolución en la cantidad de tambos de Argentina, que para los últimos 30 años presenta una tasa anual de cese del 3,4% y que a pesar de su importante magnitud y de lo que ello implica fundamentalmente en términos sociales, es inferior a la que se registra a nivel promedio de la lechería mundial que se encuentra por encima del 4% anual.


    Lo significativo es el porcentaje de reducción de tambos para el año 2018 (datos al 23/08/18) que indica un valor del 10.722 unidades productivas, es decir un 5,3% menos de tambos que en 2017 (604 tambos menos).

    Rodeo Lechero

    El gráfico siguiente presenta la evolución del número de vacas que registra SENASA, 1.595.920 cabezas para 2018 lo que representa un -7,2% respecto al dato disponible del año anterior. Salvo para el período 2006-2007 y 2012-2013 el número de cabezas siempre fue en descenso (1,3% anual en los últimos 13 años).



    Distribución de Unidades Productivas y Vacas por Provincia



    Por su estructura productiva, Santa Fe presenta la mayor cantidad de tambos (3680 = 34,3%) pero Córdoba lo supera en producción debido a que cuenta con tambos de un mayor tamaño tanto en número de vacas como en producción individual.

    Santa Fe y Buenos Aires, entendemos que sobre todo por las consecuencias de las cuestiones climáticas adversas (prácticamente dos inundaciones y una sequía en menos de 24 meses), han perdido participación en el número de tambos a nivel país (1 punto porcentual cada una), situación que se contrapone con Córdoba que se mantiene o mejora levemente.

    Respecto al número de vacas se ve un crecimiento de la participación de Córdoba en el total (crece 2,1 puntos porcentuales), Santa Fe prácticamente se mantiene en un 30,3% y la provincia de Buenos Aires, retrocede 2,1 puntos porcentuales respecto al año anterior.

    Estratificación de Tambos

    En el cuadro se presenta la participación de los tambos en función a su tamaño medido en litros de leche diarios del mes de julio de 2018.


    Puede observarse que los tambos de menos de 2.000 litros diarios de leche que representan el 52,8% de las unidades productivas, aportan el 18,6% de la leche total, y en el otro extremo los tambos de más de 10.000 litros diarios, que son sólo el 3,3% del total, aportan un volumen mayor de leche, el 19,2%. Los 360 tambos más grandes que producen un promedio de 15.445 litros diarios en promedio, aportan la misma cantidad de leche que los 5.800 tambos más pequeños que producen en promedio, menos de 2.500 litros de leche por día.

    El Tambo Promedio

    Sobre la base de la producción mensual y la cantidad de tambos, podemos inferir el tamaño del tambo promedio, unos 2.700 litros de leche diarios para julio de 2018, un 10,0% más que el año anterior. Si evaluamos su comportamiento en el tiempo, a pesar de la disminución en el número de unidades productivas y en el número de vacas, el tambo promedio presenta en el período 2008-2018 una tasa de crecimiento acumulada anual del 2,0%, lo que permite el sostenimiento de los niveles productivos agregados a nivel país.