Actualidad noticias

  • Elaboración de productos lácteos 23/10/2017

    En el presente cuadro se muestra la evolución de la elaboración de productos lácteos por las industrias en el período enero-agosto de 2017 respecto a igual lapso de tiempo de 2016. Estos valores dan un idea respecto a la evolución de la elaboración y también de una forma indirecta de la producción total de leche que presenta una caída en volumen del 8,6% (toneladas y miles de litros de los diferentes productos), pero si analizamos la cantidad de leche cruda utilizada para la elaboración de esos productos (litros de leche equivalentes) e igualamos ambos períodos en la cantidad de días, la disminución se reduce al 1,6%, según índices de conversión que utiliza el OCLA.


    En el rubro "quesos de muy alta humedad" se observa una variación muy significativa que se produce fundamentalmente por una recategorización y no tanto por incrementos en la elaboración.

    La información surge del panel de industrias lácteas (unas 45 empresas) a partir del relevamiento coyuntural de la Resolución 230/16 e información histórica de la Resolución 7/14, ambas de la SAGyP.