Cadena de Valor Láctea: algunos indicadores 31/07/2017

  • Cuadro Resumen de los principales indicadores económicos de la Cadena de Valor


    (1) La variación se toma como el diferencial (resta) entre un valor y otro y no como variación porcentual como en los 3 primeros items.

    (2) Este valor no representa el margen comercial bruto de la cadena comercial ya que dentro del mismo se encuentran costos de distribución y logística que normalmente están a cargo del sector industrial.

    (3) Valor de Salida de Fábrica, menos el Costo Total de Producción Industrial sin Materia Prima Leche. Representa el precio que podría pagar la industria por la leche en tranquera de tambo, en condiciones de equilibrio y con beneficio cero por encima del costo de oportunidad al capital invertido.

    Valor de Referencia de Oferta (costo producción primaria), de la Demanda (poder de compra de la industria)  y el Valor Pizarra (precio promedio al productor)


    ·         Valor de Referencia de Oferta: expresa la necesidad de ingreso por litro de leche del sector de producción primaria (gastos directos + gastos de estructura + amortizaciones + una tasa de interés al capital).

    ·         Valor de Referencia de Demanda: expresa la capacidad de pago por litro de leche cruda por parte de las industrias lácteas, en condiciones normales de operación y sin margen de renta alguno.

    ·         Valor Pizarra: precio publicado por la SSL-MinAgro en base a la muestra de 18 empresas.

    Valor de Referencia de Demanda en función al segmento industrial


    ·         MyGEs: megas y grandes empresas lácteas.

    ·         PyMEs: pequeñas y medianas empresas lácteas.

    elaborado por el OCLA en base a información de INTA –IAPUCO – SSL MinAgro