La Leche Sintética vendrá, tomar la iniciativa es el desafío 09/06/2017

  • La leche sintética estaba de vuelta en los medios de comunicación la semana pasada cuando el proceso se acerca a la comercialización. No hace mucho las grandes compañías lecheras fueron citadas diciendo que el proceso era demasiado complejo para lograr una operación comercialmente viable de este producto sintético que no necesitaba criar animales para fabricarlo. Nos guste o no, la tecnología encontrará una manera de producir este producto.

    La leche impresa en 3D, como la denominaron, se está creando en el Valle del Silicio en los Estados Unidos y se piensa que está a un año de la comercialización. No estrictamente la leche impresa en 3D sino que se deriva de una sustancia impresa en 3D, es una terminología en la tendencia que es probable que golpee el lugar adecuado para los consumidores que están apartándose de los productos que contribuyen a la "explotación animal".

    El proceso real utilizado para hacer esta leche sintética no suena más de una alternativa a mí tampoco. Los científicos toman algunas células de levadura y "3D print" en algunos genes de vaca que producen caseínas de leche. Esto permite que la levadura produzca caseína. A continuación, pasa por un proceso de fermentación que produce la leche sintética.

    No soy muy científico en absoluto, pero soy un consumidor, al igual que todos los otros consumidores en el mundo. Mi percepción de esa descripción es que suena muy parecido a alguna forma de modificación genética. Las células de levadura no contienen naturalmente ADN de una vaca.

    Pero el mundo es un lugar cambiante y también lo son las percepciones de las generaciones. Las diferencias en las percepciones generacionales han existido durante tanto tiempo como la raza humana - es nuestra naturaleza y el resultado de ser educado en un mundo en evolución.

    No tengo duda la leche sintética encontrará un lugar en los estantes de los supermercados en tiempos no demasiado lejos.

    El truco será que nuestra industria lechera responda a la competencia.

    Los productos lácteos de Nueva Zelanda tendrán que adaptarse a una nueva industria agropecuaria, que puede ser considerada como un beneficio ambiental más que un daño y ofrecer a sus animales las mejores condiciones al mismo tiempo que emprenden su propósito. La agricultura debe ser vista como una naturaleza estimulante.

    Entonces el producto lácteo real se puede vender en un estante superior, desde una perspectiva limpia y verde. Su forma natural se sentirá bien para muchas generaciones venideras, porque vivir vidas sanas y ser alimentado por los alimentos que comemos constituye la base de la vida humana.

    traducido por el OCLA de Dairy Week, NZX Agri por Steph Holloway