Mercados: participación

Criterio Metodol├│gico
Sobre el total de producción nacional procesada por la industria, se deducen los litros de leche equivalente destinados a los productos de exportación (datos INDEC). De allí la primer subdivisión: 1) Mercado Interno, y 2) Exportación. Del total de mercado interno se restan la ventas institucionales (básicamente son las licitaciones para planes sociales) y las ventas industriales (productos lácteos intermedios para otras industrias. Ejemplo; cremas y preparados para heladerías, dulce de leche para fábricas de alfajores, etc.). La diferencia representa el total de la Distribución Minorista: 1) Hoteles, Restaurantes y Catering = HoReCa (información de Galetto 2018 estimado en función de la Encuesta Nacional de Hogares 2012/2013 de INDEC). En resto de la venta minorista está calculada sobre la base de los datos de Kantar World Panel. 2) Super e Hipermercados. 3) Autoservicios (fundamentalmente el segmento de las cadenas asiáticas) y las ventas de los Mayoristas en venta minorista. 4) Negocios de Proximidad o Cercanía (almacenes, mini mercados, express, kioscos, etc.). Respecto a la capacidad de negociación de precios y condiciones de pago con la industria láctea se pueden sumar las cadenas de super e hipermercados con los mini mercados y mercados express de la grandes cadenas incluidas en Proximidad y Cercanía. El valor a sumar es 1/3 del canal ya que la mayor parte la componen los almacenes y resto de canales menores.
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Detalles
  • Fuente
    elaborado por el OCLA en base a datos de la DNL-MinAgro, INDEC y otras fuentes.
  • Fecha2/12/2016